ガパオ 高山なおみ

■ある日の晩ごはん　2023.11.16

『きょうの料理』８月号 高山なおみ さん「夏のごはん」からの一品。
「ガパオ」です。



　いつものガパオは味にパンチをきかせますが、
　今回はカレーと合いがけにするので、素材の味を生かした穏やかな味つけに。

高山なおみさんのの「干しなすと豚ロース肉の黒酢炒め」と「ピーマンばっかの焼きそば」が意外に美味しかった。
そこで、３回目も作ることにしました。
「ガパオ」です。
「カレーと合いがけにするので、穏やかな味つけに」とありますが、なるほど、穏やかです。
オイスターソースとしょうゆを加えて味を強めに調整しました。
バジルの代わりに「青じそ」で代用しましたが、素敵に美味しいガパオがいただけました。

　　　　きょうの料理　2023年８月号
　　　　ガパオ　　　 ： 高山なおみ

　　材料（２人分）
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　　合いびき肉　150g
　　たまねぎ　１と１／２コ（130g）
　　パプリカ（赤）　１／４コ（50g）
　　ミニトマト　５～６コ
　　バジル*　２枚
　　にんにく（みじん切り）　１かけ分

　　＝Ａ＝
　　酒　大さじ１
　　オイスターソース　大さじ１／２
　　ナムプラー・きび糖　各小さじ１
　　しょうゆ　小さじ１／２
　　一昧とうがらし　適量

　　米油**・黒こしょう（粗びき）
　　*なければ青じそ適量でもよい。
　　**好みの植物油でよい。
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　　作り方

１．たまねぎは粗みじん切りにする。
　　パプリカはヘタと種を除いて縦に１cm幅に切り、さらに５mm幅の斜め切りにする(POINT1)。
　　ミニトマトは四つ割りにする。
　　バジルは葉を摘み、１cm幅のザク切りにする。
　　Ａは混ぜ合わせる。

２．フライパンに米油大さじ１、にんにくを入れ、中火で炒める。
　　香りがたったら強火にし、たまねぎを加えて炒める。
　　たまねぎが透き通り、軽くしんなりとしてきたらひき肉を加えて炒める。
　　ほぐれてきたらパプリカを加え(POINT2)、少し火を弱めて炒め合わせる。

３．パプリカに火が通ったらＡを加え、なじむまで炒める。
　　ミニトマトとバジルを加えて軽く炒め、黒こしょう適量をふる。

　　POINT1
　　たまねぎは食感を残すために粗めに切る。
　　パプリカはひし形に切ると、火が通りやすい。

　　POINT2
　　ひき肉は火が通りすぎるとパサパサになるので、赤いところが少し残るくらいでパプリカを加えるとよい。