秋野菜使いきり ごぼう 本田明子

■牛ごぼう　　本田明子　2020.10.23

　　　　滋味深い甘辛の煮物は、ごぼうの真骨頂。
　　　　ぜひ、炊きたての新米と一緒に！


　　　　　　　　　　　　　　　　牛ごぼう

ごぼうの煮物と聞けば、真っ先に思い浮かぶのが、　『牛ごぼう』。
「きょうの料理」で確認すると手軽に出来そうです。
そこで、今日のお昼は牛ごぼうです。

　　　　　　　きょうの料理　2020年１０月号
　　　　　　　牛ごぼう ： 本田明子

　　材料と作り方

　　材料（２～３人分）
　----------------------------------------------------------
　　　　ごぼう　　200g
　　　　牛切り落とし肉　　200g

　　　　＝煮汁＝
　　　　しょうゆ・酒　　各大さじ２
　　　　砂糖・みりん　　各大さじ１
　----------------------------------------------------------


　　作り方

　　［ごぼうをゆでる］
１．ごぼうはたわしでよく洗い、５～６mm厚さの斜め薄切りにする。
　　鍋に入れてかぶるくらいの水を加え、中火にかける。
　　フツフツとしてきたら、ふたをして弱火にし、５～10分間ゆでて湯をきる。
　　柔らかいのが好みなら、ゆで時間をながくしても。

　　［牛肉を煮る］
２．鍋に＝煮汁＝の材料と牛肉をほぐし入れ、強めの中火にかける。
　　フツフツとしてきたら、中火にして３分間ほど煮る。
　　牛肉はあまりいじらず、時々ほぐす程度に。

　　［ごぼうを加える］
３．全体をざっと混ぜ、１のごぼうを加えて５分間ほど煮る。
　　ごぼうはゆでてあるので、短時間煮るだけでＯＫ。
　　牛肉も堅くならない。