ひとり分で楽々！ にっぽんの中国風おかず 杵島直美

■えのきマーボー　　杵島直美　2020.9.22

　　和風の調味料とラー油で、新感覚のマーボーが完成！
　　えのきだけのうまみで深い味わいに。


　　　　　　　　　　　　　　　　　えのきマーボー

ご飯にかけて、マーボー丼にしてみました。
大正解。　美味しかったです。
どんぶり一品で手軽に昼食が出来ました。　便利です！

チャーシューの素 　　　　　　　　　　みそ・酒　　各大さじ１と１／２ 　　　　　　　　　　しょうゆ　　大さじ１／２ 　　　　　　　　　　かたくり粉　　小さじ１ 　　　　　　　　　　砂糖・ラー油　　各小さじ１／２ 　　　　　　　　　　おろしにんにく（市販／チューブ）　　５mm分 　　　　　　　　　　水　　大さじ４

　　　　　　　　　　　　きょうの料理　2020年９月号
　　　　　　　　　　　　えのきマーボー ： 杵島直美

　　材料と作り方

　　材料（１人分）
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　　　　マーボーの素（上記参照）　　全量
　　　　木綿豆腐　　１／２丁（150g）
　　　　豚ひき肉　　70g
　　　　えのきだけ　　（小）１パック（100g）
　　　　ねぎ　　10cm
　　　　ラー油　　適量

　　　　サラダ油・黒こしょう（粗びき）
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　　作り方

１．マーボーの素は混ぜ合わせておく。

２．豆腐は１.５cm角に切る。
　　えのきだけは根元を落とし、１cm長さに刻んでほぐす。
　　ねぎは粗みじん切りにする。

３．フライパンにサラダ油大さじ１を中火で熱し、ひき肉を炒める。
　　色が変わったら、えのきだけを加えて炒め合わせ、１をもう一度
　　混ぜて回し入れる。
　　マーボーの素はダマにならないように、直前にもう一度混ぜて
　　から加える。

４．煮立ったら２の豆腐を加え、２～３分間煮て、ねぎを加える。
　　とろみがついたら器に盛り、ラー油、黒こしょう適量をふる。
　　豆腐はくずれやすいので、煮立ってから加える。


後日、もう一度　「えのきマーボー」　を作りました。