母の日の夕食

母の日が近いので、今日は自分が料理を作って、嫁さんと娘達に振る舞う事にしました。

岡山のドンファンなので、記念日に女性に料理をプレゼントすることは欠かせません。

今日のメインメニューは、ローストビーフとサーモンソテーのクリームソースです。

ローストビーフ

フライパンで塩胡椒した肉の表面をさっと焼いて、ブランデーと水を入れて蓋をします。　あとは火を止めて10分放置します。

10分経ったら弱火で1分加熱して、また火を止めます。

これを一時間半繰り返して、中がピンク色になるように仕上げます。

普通のローストビーフの作り方のレシピ通りに作ると、牛肉のたたきみたいと言うか、ライオン🦁の餌みたいな、中が生肉状態になってしまうので、この様な作り方をしています。

アルミホイルに包んで、20分置いてからカットします。

ソースは、ローストビーフを焼いたフライパンにステーキソースとバルサミコ酢を入れて5分位煮詰めます。

サーモンソテーのクリームソース

カットしたサーモンに軽く塩をして、小麦粉パウダーをまぶします。

フライパンにたっぷりのオリーブオイルを入れて焼きます。　両面がほんのりきつね色になったら火を止め、アルミホイルをかぶせて放置して、予熱で中まで火を通します。

こうする事で、外はカリッとして中がふんわりとしたサーモンソテーになります。

鍋に、玉ねぎ、じゃがいも、にんじん、しめじを入れて、だし道楽とコンソメを入れて煮込み、仕上げに生クリームを入れてクリームソースを作ります。

皿にサーモンソテーを置いて、廻りにクリームソースを廻しかけて完成です。

シャンパンで母の日の乾杯です。

果物はオレンジ

デザートはフランボワーズケーキと、抹茶ケーキ

薔薇🌹の紅茶

美味しかったです。

食後のスコッチウイスキー