１人目
島根県太田市 日本酒を製造する酒蔵で浅野理可さん（２３歳、酒蔵の跡継ぎ）が杜氏に参加。東京農業大学（？）醸造科卒。３人姉妹の次女。
普通は男だけの世界。半年間、寝泊まりして酒を造る。
そうさせるのは、一宮酒造の純米酒（岩見銀）を継ぐため。
男友達は日本酒なんてなくてもいいと、ちょっとしか酒を飲まずに言う。
ふざけるな！！
杜氏の師匠は西澤さん（７２歳）。
「この道は、２時間続けて、２時間寝る。１年目が大事」と厳しく言われる。
１０月から修行開始。
米は大粒の改良八反流。１袋３０ｋｇの米の袋を移動。すごい。！
櫂入れ。棒重くてでかき混ぜることが出来ない。
１１月４日杜氏さんがやってきた。蔵人さん（杜氏）が泊まる場所も確保。
大きな樽に水を入れて、浸清（しんせき）といって、米に水を吸わせる。水を吸うと白くなる。
ずっと頭をフル回転させないとやっていけない。続きは次回。
２人目
ここからは、パティシエ前野誠さん（２３歳）の話し。
シェフに怒られても、作り続ける。シェフを尊敬している。
コルネ。
鉄板１５０枚５０００個を３時間で焼き上げなければいけない。（ウッソー！と叫ぶほどすごい量）
厚さ１ｍｍの薄い生地を焼いて、筒状の容器に２００℃の鉄板からすばやく取り上げて入れる。
頑張ったが、４５分オーバー。頑張っても焦がしてしまう。
「作り手は気持ちが熱くないとおいしいものはできない」
温度を２００℃から２０４℃に上げる。より、すばやくして４５分短縮しようとするが、結果は２５分オーバー。
次は３時間。
「いけそうというより、いかないといけない。」
手にできた、たくさんのやけどの跡が努力の傷だ。
この後、テレビでは、おいしそうなお菓子（横文字の食べたことのないやつ）が出てきた。
３人目
銀座にある高級料亭で働く荻野元気さん（２１歳）
高級料亭ってどんな所かって。
女将 藤野さん
先付 日本蟹。
前菜 ふぐの煮こごり、など、など。
椀
刺身
するとそこに、地方（じかた）と呼ばれる三味線を弾く女性。
そこへ芸者。侍の話し合いをなごませるため？
芸者さんが主役かと思っていたら、料理人が主役だった。
板長、煮方、元気さんの序列がある。
煮方になるまでに１０年は修行。
材料の魚の仕入れで、周りの人に励まされる。
どうして料理人になろうとしたかというと、３歳で母をなくし、１６歳で父をなくし、おばあちゃんに料理を作ってもらったから。
おばあちゃんのためにも、料理を早く作れるようになりたい。
「日本料理は包丁によってすべてが決まる」（板長）
包丁を研ぐところから始まる。
おせち料理もたいへん。
カマ付きで鰆（さわら）を３枚におろす。慎重に、包丁を入れていく。
しかし、うまく包丁が入っていかない。１５分かかって、やっとできたが、骨の周りに身が残って失敗。難しい！
これから、壁を乗り越えられるか？！
それにしても、１人を完結編で放送してほしいものです！
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