■タイの人達の食事

■■■■■■■■■タイの人達の食事■■■■■■■■■

■「伝統的なタイの美食文化」

●タイの人たちは、家で食事をつくらない。という言う事は、ほとんどの家庭が外食
である。

その話を日本の女性にしたら、「まあ羨ましいわ、天国ね」とおっしゃった。

天国かどうかは別にして、タイの家庭の生活習慣として、定着している事は確かの
ようだ。

 

●今回のタイ滞在での一番の楽しみは、なんとしても地場、土着のタイ料理をぜひ
嗜んで見たいという事だった。

日本では、タイ国政府推奨「タイセレクト」のタイ料理店で、タイ料理の妙味の片鱗
に触れるだけだが、形ではなく、タイの人たちの日常生活や、その生活になじんだ食
としての伝統的なタイ料理の真髄を知りたかった。

 

●ある日の午後、仕事仲間のチェンマイ国際財団の人たちに誘われて、昼食
に出かけた。 あの有名なナイトバザールの中に、居を構える戦後２代にわたる
名門の屋台があるという。  若いイケメンの店主が、愛想よく迎え入れてくれた。

店の中央には、店の先代が当時の王侯から授かったというシンボルの大時計が、
時を告げていた。

 

●１２時前にもかかわらず、広い店内は、家族ずれなどで。ほぼ満席だつた。　
店先では、鶏肉の串を勢いよく焼き上げている。

●チェンマイは、タイの中でも有数の屋台天国である。
競争が激しいだけに、味は抜群。 注文した料理に調味料を好き好きにつけて
食べる。

   

●極辛には弱いが、タマリンド入りのここのチキンカレーは、大いに気に入つた。　
タイの人たちは、よくもまあ、こんなに辛い食事を毎日毎日、口にすると驚くばか
りだが、やはりこれは、暑い気候と風土が関係しているのだろうか。　

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■「テイクアウトのお惣菜屋さん」

●ここは、ピン川沿いのテークアウト専門のお惣菜屋さんである。

　

●昼前になると、自転車やバイクのお客でにぎわう、店先にある好きなおかずを
選んで、買い求めていく。　炊き上がったチェンマイの「もち米」に、グリーンカレ
ーをかけて、ビニールの袋に入れてくれる。　４０Ｂ　約１５０円　安い。

 

■「豪華なデパートのフードコート」
●これは、最チェンマイにオープンした大型デパートの地下にある、フードコーナである。

●チェンマイは、古くは北からの漢民族、南からのクメール文化の交差点に
位置し、多くの文化的な伝統と機能の中で、チェンマイ独自の食文化が培わ
れてきた。なかでも、日本米を凌駕するといわれる「もち米」や、タイ独自の
野菜や果物類は「奇跡の食文化」と言われるタイ料理を育んできた。

●年中、あの好物の「スイカ」が食べられるとは、まさしく果物王国でもある。

 

 

●例えばあなたが、チェンマイで初めての海外ロングステイするにしても、

「お惣菜屋さん」とデパート地階の広大なフードコートを利用すれば、それは
それは、驚くほど安価で豊富、しかも妙味ある食生活が出来る事、請け合いだ。

それほどチェンマイは、妙味に満ちあふれた世界的な古都である。(山田清之）