久しぶりに貫徹家

久しぶりに家系ラーメンのお店「貫徹家」へ。

 

 

貫徹家さんの麺は「酒井製麺」

 

どこのお店でも供給していただける訳ではありません。

 

静岡県内でも限られたお店のみが使用している「酒井製麺」

 

今日は普通盛り、麺硬め、味玉トッピング。

 

 

丼が目の前に来ても、丼から湯気は立っておらず。

 

冷めているのか？！って思うくらい湯気はなし。

 

でも、箸で麺をつまみあ揚げると、麺からはこれでもか！というくらい熱い湯気が上がる。

 

そう、丼の表面が鶏油で覆われており、スープが冷めないような仕組みに。

 

だから、湯気は上がらずとも麺とスープは熱々なのです。

 

この鶏油が良い風味と香りを提供している。

 

味玉はお店によって色々な味付けがあるんですが、自分はここ「貫徹家」の味玉はトップクラスだと思います。

 

白身にはそれほど色が付いていないので、味が薄いのか？！と思ってしましますが、実はしっかりと黄身には味が付いていて、

 

自分好みの味玉です。もちろん黄身は半熟でトロトロ。旨い！

 

 

ここの家系ラーメンはおすすめです。

 

最近多い「家系ラーメン」を真似した自分が勝手に名付けた「新家系ラーメン」とは違う、

 

正真正銘の「家系ラーメン」

 

是非一度ご賞味あれ！