フライドポテト

鹿児島県産の新じゃがと書かれていた。　フライドポテトにはちょうど
良い大きさのジャガイモ。

160度～170度程度で揚げて火を通し、一旦取り出した後、油の温度を
200度位まで上げて再度投入。　カリッとした食感を得るためのコツ。

概ね満足の味と食感であるが、マックフライポテトにはやや負ける。
これは悔しい。

それにしても、深夜にこれは、いかがなものかと。