山菜の天ぷら
４月の終わりになっても相変わらずお値段が張る山菜のふきのとうや、芽たら、よごみなど。
春先から、１～２回は口ににしたい食べ物です。
何だかその新鮮さで、体に英気が養われる気持ちになれますから。
とても美味しかったです。
以前にも、この一品のレシピは掲載したことがありますが。
今回の画像のほうがきれいに撮れているので、前回のは削除し、投稿し直すことにしました。
材料
山菜の天ぷら
＜材料＞
ふきのとう・・・・・・・・・・・４～６個
たらの芽・・・・・・・・・・・・６～８個
こごみ・・・・・・・・・・・・・６～８本
卵黄・・・・・・・・・・・・・・一個分
小麦粉・・・・・・・・・・・・・１カップ
（私は横着をして、てんぷら粉を使用しました。）
塩
揚げ油
＜作り方＞
① ふきのとうは根元を切って葉をむき、上に十字の切込みを入れます。たらの芽ははかまを取ります。こごみは根元を１センチほど切ります。
② ボールに冷水１カップ、卵黄を混ぜ合わせます。小麦粉１カップをふるい入れて、菜箸で２０回ほどさっくりと混ぜ、衣を作ります。
③ 揚げ油を中温に熱し、山菜を衣にくぐらせてから入れ、２～３分色よくからりと揚げます。油をきって器に盛り、塩、適宜を添えて、つけていただきます。
今回は、ここごみは省きました。
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拙い料理ブログですが、レシピ付き献立のカテゴリーだけは多少自信があります？
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