パソコンを新しく取り替えて、初めての投稿です。
一昨日の午後から、私の新旧二台のパソコンは、次女宅へ出張。
昨日の昼下がりに次女宅に行くと、新しいパソコンの設定がほとんど完了していました。
ありがたや！ありがたや！で感謝いっぱいだったのですが。
それからが大変！
windows 10の扱いにくさは、噂で耳にしていた通り。
老化した頭ゆえ、なおさら難しく感じてしまいます。
厳しい暑さの中、新しいパソコンに慣れるまで、悪戦苦闘がしばらく続くのでしょうか。
なんだかうんざりですが、頑張るしかありません。
その新しいパソコンで、いよいよ更新します。
鶏のから揚げ
＜材料＞
鶏もも肉・・・・・・・・・・２枚
マリネ液
にんにく・・・・・・・・・２片
生姜・・・・・・・・・・・５０g
長ねぎ・・・・・・・・・・１本
しょうゆ・・・・・ 大さじ３～４
酒・・・・・・・・・・・大さじ１
胡椒・・・・・・・・・・・・適量
片栗粉・・・・・・・・・１/３カップ
水…・・・・・・・・・４０～５０ml
揚げ油・・・・・・・・・・・・・適量
＜作り方＞
① 最初にマリネ液の準備をします。
にんにくは縦半分に切り、芯をとります。
しんにアクがあるので、取った方が風味がよくなります。
にんにくの上に、包丁をねかせ、握りこぶしでパンと叩きつけます。
こうすると、にんにくの風味が早くマリネ液につきます。
② 生姜は皮と身の間に一番風味があるので皮ごと良く洗って水けを拭き、皮をむかずに薄切りにします。
③ 長ねぎは長さ５センチのぶつ切りにします。
④ ボウルににんにく、生姜、長ねぎ、しょう油、酒を入れます。
⑤ 鶏肉は皮と肉の間にある黄色い脂肪を包丁の刃でこそげ取ってから４～５センチくらいのぶつ切りにして、ボールに加え、こしょうを振り、掴むようにしながら混ぜます。そのままマリネにして、時間があれば一晩、なければ一時間以上置きます。
⑥ ⑤のマリネを時々冷蔵庫から取り出して味をまん弁なくなじむように全体を混ぜ合わせます。
⑦ 別のボウルに片栗粉を入れ、様子を見ながら水を加えて混ぜます。分離してくるので、使うときも、良く手で混ぜて使用します。
⑧ ⑥のボウルから鶏肉だけ取り出し、⑦の水溶き片栗粉のボウルに入れて、全体によく絡めます。
⑨ 揚げ油を１６０℃～１７０℃（中温）に熱します。菜箸を入れるとじゅわっと泡が出るのがこの目安です。
⑩ ⑧の鶏肉は皮で身をくるむようにして、水溶き片栗粉の衣をたっぷりつけます。
⑪ 皮でくるんだまま油に入れ、しばらく触らないでおきます。皮でくるむと、広がらずに揚がり、表面の皮がパリッとします。
⑫ じわじわと片面を１０分くらいかけて、ゆっくりと揚げます。上下を返して、さらに３分ほど揚げます。（油の表面に、ぎっしりつめてあげても大丈夫です）
⑬ こんがりときつね色になったら、一旦油から取り出します。
⑭ 最後に油の温度を１８０℃くらいまで上げて再び鶏肉を入れます。３０秒ほど手早くカラッと揚げて、油を切ります。
じゃが芋のから揚げは、くし形に切り、固めにゆでてから揚げると、ギトギトフライにならないで、美味しくいただけますよ。
ししとうは爆発しないように隠し包丁を入れ、油の温度は１6０℃にします。
トマトのスイートマリネ
＜材料＞
トマト・・・・・・・・・・２～３個
玉ねぎ・・・・・・・・・・・１/２個
A
はちみつ・・・・・・・・・大さじ２
（または砂糖大さじ１）
オリーブオイル・・・・・・大さじ２
レモン汁・・・・・・・・・大さじ２
塩・・・・・・・・・・・・・・少々
黒こしょう・・・・・・・・・・・適量
＜作り方＞
① トマトは湯むきし、食べやすい大きさに切ります。
② 玉ねぎはみじん切りにして、布巾に包んでもみ洗いし、しっかりとしぼります。
③ Aをボウルに入れ、②の玉ねぎを混ぜ合わせます。ここに①のトマトを加えて混ぜ、冷蔵庫に入れて冷やします。
④ 食べる時に、引き立ての黒胡椒を好みの量かけます
小松菜のおろし和え
＜材料＞
小松菜・・・・・・・・・・一把（４００g）
大根おろし・・・・・・・・・・・2カップ
ちりめんじゃこ・・・・・・１/２カップ強
ポン酢しょうゆ・・・・・・・・・・・適量
しょう油
今日の料理は、小松菜は青梗菜で代用。
柚子もレモンに替えました。
＜作り方＞
① たっぷりの熱湯に、小松菜を根元の方から入れて茹で、茎に火が通る程度になったらざるにあげて冷まし、水気を絞ります。
② 大根おろしをざるに入れて、水気を切ります。
③ 小松菜の水けをもう一度絞ってボウルに入れ、②とちりめんじゃこ、ポン酢を加えてあえます。
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作成中の「おばあちゃんの料理ノート」です。