かぼちゃのにんにく炒めのレシピは、既に当ブログに掲載済みですので、ほたてのボアレ同様、今回は省略します。
一気に献立付きレシピのご紹介とさせていただきます
ほたてのボアレ 春野菜添え
＜材料＞
ほたて貝柱（生食用）・・・・・・・・・・１２個
水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・カップ２/5（８０ｍｌ）
グリンピース(むき身)・・・・・・・・・・１００グラム
塩、こしょう、バター、オリーブ油（ＥＸＶ）
＜作り方＞
① グリンピースはさやから取り出し、アスパラガスは１～２㎝長さの斜め切りにします。グリンピースは塩ゆでし、ゆで上がる少し前にアスパラガスを入れて、かために火を通します。
② ほたては白いかたい部分を取って塩、こしょうをします。
③ フライパンにバター１０ｇとオリーブ油(ＥＶＸ)適量を熱し、ホタテを入れて両面をこんがり焼いて、取り出します。
④ ③のフライパンに分量の水を加えて軽く煮詰め、塩、こしょうで味を調え、バター２０グラムを溶かしこみます。
⑤ ほたてと①を盛り付けて、④のソースをかけ、オリーブ油、こしょうをふります。
☆ ほたてはなるべく動かさないようにして、片面にこんがり焼き色を付け、返してさっと焼きます。中まで火を通し過ぎないようにしましょう。
焼いた後のフライパンに水を加え、木べらなどでフライパンをこそげ、ホタテの旨みを移してソースにします。
そらまめのスープ
＜材料＞
そら豆・正味・・・・・・・・・・・２５０ｇ
玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・・1/2個(100g)
バター・・・・・・・・・・・・・・大匙1
Ａ
水・・・・・・・・・・・・・・カップ2
コンソメの素・・・・・・・・・1個
牛乳・・・・・・・・・・・・・カップ1
生クリーム・・・・・・・・・・カップ1/2
塩・・・・・・・・・・・・・・・少々
こしょう・・・・・・・・・・・・少々
パセリ・みじん切り・・・・・・・・・・・適量
＜作り方＞
① そら豆はサヤから出してサッと塩ゆでし、皮をむく。玉ねぎは薄切りにします。
② 鍋にバターを溶かし、（１）の玉ねぎをよく炒め、Ａを加えて煮立て、①のそら豆を入れて３～４分煮ます。
③ ミキサーに②のそら豆と牛乳を入れてかける。鍋にもどして温め、生クリームを加え、塩・こしょうで味を調えます。
器に盛り、パセリを散らします。
☆ パセリの変わりにクルトンでもいいです。
新じゃがいものポテトサラダ
＜材料＞
新じゃがいも・・・・・・・・・・・・５～６個
ハム・・・・・・・・・・・・・・・・５～６枚
Ａ
酢・サラダ油・・・・・・・・・・・各小匙２
砂糖・・・・・・・・・・・・・・・小匙１
塩・・・・・・・・・・・・・・・・小匙1/3
こしょう・・・・・・・・・・・・・少々
粒マスタード・・・・・・・・・・・・大匙１
パセリのみじん切り・・・・・・・・・大匙１
マヨネーズ・・・・・・・・・・・・・大匙５～６
＜作り方＞
① 新じゃがいもは洗って、鍋に入れ、かぶるくらいの水を加えて中火にかけ、煮立ったら弱火にして２０分位茹でます。竹串をさしてみてすーっと通るくらいになったら、水気を切ってボウルに入れ、皮をむきます。熱いうちにＡを加え、フォークで軽くつぶしながら混ぜてこしょうを振ります。
② ハムは1.5㎝四方に切ります。新じゃがいもの、マヨネーズ大匙５～６、粒マスタード、パセリを加えてからめ、ハムを入れて全体を混ぜます。
揚げかぼちゃのにんにく風味
＜材料＞２人分
かぼちゃ・・・・・・・・・・・・・１/８個（２００～２５０ｇ）
にんにくのみじん切り・・・・・・・大１片分
揚げ油・・・・・・・・・・・・・・適宜
油・・・・・・・・・・・・・・・・大匙1/2～１
塩、こしょう・・・・・・・・・・・各少々
＜作り方＞
① かぼちゃは種とワタを取って厚さ５ミリのくし形に切ります。
② 揚げ油を、まだぬるい内に①のかぼちゃを入れて、竹ぐしがすっと通るまでゆっくり揚げ、油を切ります。
③ フライパンに油とにんにくを入れ、弱火できつね色になるまで炒めます。
④ ②のかぼちゃに塩、こしょうをふり、③のにんにくをまぶしつけます。
久しぶりに、我が家の庭の画像を掲載させていただきます。
お料理同様、ガーデニングも日々愉しんでいます。
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