レシピ付き献立 ポテトとチキンの和風グリル・アボカドと小えびの和風サラダ・甘鯛としいたけの土瓶蒸し

 

チキンとポテトの和風グリル 

＜材料＞４人分

鶏もも肉・・・・・・・・・・2枚
ベビーポテト・・・・・・・１２個
　☆私は普通の小さめのポテトを選んで使用しました
エキストラバージンオイル・・大匙２
クレソン・・・・・・・・・・・適量
柚子胡椒・・・・・・・・・・・適量

A 下味

　しょう油・・・・・・・・・・・大匙２
　酒・・・・・・・・・・・大匙１と１/２
　塩・・・・・・・・・・・・・・・少々
　故障・・・・・・・・・・・・・・少々

＜作り方＞

①　鶏肉は６等分に切り、（Ａ）の下味をまぶし、３０分以上おく。

②　じゃがいもは皮つきのまま半分に切り、水にさらして水気をふきとる。

③　天板に（１）、（２）を並べてオリーブオイルをまわしかけ、２００℃のオーブンで３０分焼く。

④　器に盛りつけ、クレソンと好みでゆずこしょうを添える。

 アボカドと小えびの和風サラダ

＜材料＞

レモン ・・・・・・・・・・1/2個
アボカド・・・・・・・・・・１個
えび ・・・・・・・・・・・１０尾
青ねぎ(細いもの) ・・・・・・少々

しょう油・・・・・・・・・・・適宜
ゆずか・・・・・・・・・・・・適宜
（キッコーマンゆずの香り　ゆずか）
サラダ油・・・・・・・・・・・適宜
こしょう ・・・・・・・・・・・適宜

 

＜作り方＞

 

①　レモンは、半分をくし型切りに、残りは汁を絞ります。

 

②　アボカドは半分に切り、種をとり、レモン汁をかけます。

 

③　えびは背わたをとり、ゆでて、殻を除きます。

 

④　青ねぎは小口切りにします。

 

⑤　アボカドのくぼみにえびを盛りつけ、④をのせ、レモンを添えて、しょうゆ、ぽんず、サラダ油、こしょうを用意し、好みに調味して食べます。

 

私はゆずか大匙1、しょうゆ小さじ１、サラダ油小さじ１、こしょう少々の割合にして、前もって作り、器に入れておきました。

 

甘鯛としいたけの土瓶蒸し

＜材料＞４人前

甘鯛・・・・・・・・・・4切れ
生しいたけ・・・・・・・４枚
生平湯葉・・・・・・・・１枚
三つ葉…・・・・・・・１/４ワ
だし・・・・・・・・・カップ４
柚子（へぎ柚子）・・・・・４枚

＜作り方＞

①　甘鯛は一切れを二つに切り、塩少々を振って２０分間ほど置いてから、熱湯にさっとくぐらせ、水に取ってざるにあげます。

②　生しいたけは軸を除いて、二つに切り、熱湯でさっとゆで、水にとって水気を切ります。

③　湯葉は４センチ角位に切ってクルリと巻き、ゆでた三つ葉で結びます。

④　だしに酒、薄口しょうゆ各大匙１を加えて温め、吸い地を作ります。土瓶蒸しの器に①～③を形よく入れ、吸い地を加えて蓋をします。

⑤　焼き網に④を載せて弱めの中火のかけ、煮立ったら火からおろし、へぎ柚子を加えます。

 

 

 私の料理ブログは、孫たちに将来役立ててもらいたくて作成中の
「おばあちゃんの料理ノート」です

 

  

 お立ち寄りくださいまして、有難うございました。