もやしと卵の炒め物
＜材料＞
卵・・・・・・・・・・・３個
もやし・・・・・・・・・９０g
ピーマン・・・・・・・・１個
（私は、残り物の赤ピーマンもいれました。彩ㇼがよくなって、良かったです）
油・・・・・・・・・・・大さじ２
塩・・・・・・・・・・・少々
合わせ調味料
塩・・・・・・・・・・小さじ１弱
しょう油・・・・・・・小さじ１
こしょう・・・・・・・少々
ごま油・・・・・・・・小さじ１
化学調味料・・・・・・少々
＜作り方＞
① もやしのひげをできるだけ取り、洗って水けを切っておきます。続いてピーマンをせん切りにします。
② 鍋にお湯を沸かし、沸騰したら塩と油を加え、もやしとピーマンをボイルします。もやしが透き通ってきたらざるに上げます。
③ 卵はボウルに割入れ、合わせ調味料を加えてよく溶きほぐしておきます。
④ 卵を溶きほぐしたら、続けて茹でておいたもやしとピーマンを入れ、さらに混ぜ合わせます。
⑤ 空焼きした鍋に、油大さじ４を入れ、もやしとピーマンの入った溶き卵を流しいれます。お玉の背中を使い、鍋はだから中央へと卵をかえすように炒めます。卵が鍋にくっつきそうになったら、油を少々たらし、焦がさないように炒めます。卵がフワっとなったら出来上がりです。
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