シリーズ一品 その４８「こはだ握り」

新宿三丁目「すし好」

回ってないけどチェーンの寿司店。
だけどなかなかの「こはだ」をいただけた。

「こはだ」は日頃は見落とされがちなネタだけど、
寿司屋の実力が測れる仕事をした寿司だ。

寿司屋って商売は対面して調理を見せながら客に提供する業態なので、
職人さんの対応がとても重要だと思う。
板さんのオススメがなければ出会えなかったネタもあるんだよね。
だからやっぱり寿司は回ってない方がいいんです。



肉の様に真っ赤な「かつお」も、


新鮮な「あじ」や「さんま」も、

旨かったのでした。