かな~り手間も掛かったけど、美味しいチーズケーキが出来ました♪
最近はベイクドチーズケーキの依頼が多いので、生タイプは久しぶりでした!
今回は自宅用なので、いろいろ試作・研究も交えながらの製作
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卵黄にパウダーシュガーを入れてホイップ! 白くもったりするまで混ぜます
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牛乳を温めて玉子に入れ撹拌します! いわゆるコースターチがないカスタードクリーム液
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これを弱火にかけて、少しとろっとするまで温めたら荒熱を取って冷ましておきます
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これこれ!これは長崎産のレモン! 勿論無農薬なので、皮を削って使います
最近、塩レモンとか流行ってますが皆さん大丈夫? 外国産を少し洗って使うくらいじゃ農薬が・・・
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クリームチーズを練って、先ほどのカスタード液を加えてチーズカスタードを作ります
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数回に分けて入れ、ゼラチン液とバターとレモンの擦った皮と果汁を加え
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47%の生クリームを合わせます
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ここも数回に分けて混ぜ合わせますが、脂肪分が多いクリームの方がコクが出ます!
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底が抜けない型にスポンジを敷き、そこにチーズクリームを流します
生地を流したら、上からまたスポンジをかぶせてラップし冷蔵庫で冷やし固めます
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型から取り出して生クリームを塗り、泣かない粉糖をたっぷり降ったらキャンバスの出来上がり
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今回は自宅用だし、シンプルにちょっとだけ飾ります
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粉糖を沢山降り過ぎたので、フルーツを載せる時には新雪にでも載せていく感じでした ^^;
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苺と柿と無花果・キウイ・・・ほんの少しでも、なんとなく良い感じ♪
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ケーキ屋さんのフルーツなんてこんな感じですもんね! 普段が載せ過ぎなだけで ^^;
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カット面はこんな感じです! と~~~~~っても美味しい♪
す~っとフォークが入ってやわらかく、国産レモンの酸味に皮の粒の食感!
上下のスポンジのやさしい甘さのバランスが良かったです ^^
ワンホール18cmありますが、コレ一人でイケそうなくらいですよ~
あっ! いかんいかん・・・ダイエット中やった ><
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卵黄にパウダーシュガーを入れてホイップ! 白くもったりするまで混ぜます
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牛乳を温めて玉子に入れ撹拌します! いわゆるコースターチがないカスタードクリーム液
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これを弱火にかけて、少しとろっとするまで温めたら荒熱を取って冷ましておきます
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これこれ!これは長崎産のレモン! 勿論無農薬なので、皮を削って使います
最近、塩レモンとか流行ってますが皆さん大丈夫? 外国産を少し洗って使うくらいじゃ農薬が・・・
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クリームチーズを練って、先ほどのカスタード液を加えてチーズカスタードを作ります
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数回に分けて入れ、ゼラチン液とバターとレモンの擦った皮と果汁を加え
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47%の生クリームを合わせます
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ここも数回に分けて混ぜ合わせますが、脂肪分が多いクリームの方がコクが出ます!
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底が抜けない型にスポンジを敷き、そこにチーズクリームを流します
生地を流したら、上からまたスポンジをかぶせてラップし冷蔵庫で冷やし固めます
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型から取り出して生クリームを塗り、泣かない粉糖をたっぷり降ったらキャンバスの出来上がり
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今回は自宅用だし、シンプルにちょっとだけ飾ります
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粉糖を沢山降り過ぎたので、フルーツを載せる時には新雪にでも載せていく感じでした ^^;
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苺と柿と無花果・キウイ・・・ほんの少しでも、なんとなく良い感じ♪
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ケーキ屋さんのフルーツなんてこんな感じですもんね! 普段が載せ過ぎなだけで ^^;
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カット面はこんな感じです! と~~~~~っても美味しい♪
す~っとフォークが入ってやわらかく、国産レモンの酸味に皮の粒の食感!
上下のスポンジのやさしい甘さのバランスが良かったです ^^
ワンホール18cmありますが、コレ一人でイケそうなくらいですよ~
あっ! いかんいかん・・・ダイエット中やった ><
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