★生クリームでふわふわチーズスフレ☆

最近は、定番のチーズケーキからアレンジのチーズケーキなどいろいろ・・・・
チーズケーキの要望も多くなって、ワンパターンにならないように試行錯誤しています


私のチーズケーキは、サッパリの中にも味に深みを出す為に必ずカマンベールを加えます
今回は、自家製きゃらめるくりぃむを混ぜ込んでみました！


卵黄とチーズを混ぜ込んだボウルとは別に、４７％脂肪の生クリームを立てて合わせていきます


最初はクリームをヘラですくって、チーズ生地の方へ加え、しっかり混ぜ込んでから生クリームに
戻します。脂肪分が多いので、バターを使わなくて済むし、生地全体に空気が入ります


型に流したら、２０ｃｍくらいの高さから「トンッ」と落とし、表面をスケッパーで整えてオーブンへ


１７０度で１５分、１６０度に落として２０分、そのまま庫内で１時間・・・
オーブンから取り出して、荒熱を取ったら冷蔵庫へ。お皿にはケーキ底が上になるように移しています


若干焼きが足らなかったのかな～とは思ったのですが、しっかり火は通っていました！
やっぱりコーンスターチも小麦粉も一切使っていないので、そこの安定感はなかったのかも知れません


泣かない粉糖をたっぷり振って、しゅわしゅわなチーズケーキ・・・完成です　＾＾





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