★バターと粉ものを一切使わないで焼いたチーズケーキ☆

バターと小麦粉はかなりカロリーが高いもの
小麦粉を使わずにチーズケーキを作って欲しいと要望があったので、ちょっと試作してみました！
私が定番で作るベイクドチーズケーキは、小麦粉は使わずにコーンスターチを使うのですが
今回は、コーンスターチも砂糖さえも使わずに焼いてみました！


以前、クリームチーズとホワイトチョコを加えて作った生クリームが好評だったので
クリームチーズとホワイトチョコの相性は折紙つき　＾＾　バターを使わなくても
ホワイトチョコの油分でしっとり感が出せます♪


湯煎したホワイトチョコにクリームチーズを加えたら、撹拌してもったりさせた卵黄を加えます


別のボウルでしっかりとしたメレンゲを作り、数回に分けてクリームチーズの生地に合わせていきます


しっかり混ぜ過ぎず、ちょっとくらい白い部分が残るくらいでも構わないと思います
その方がちゃんと膨らんでくれますので、泡を潰さないことが大事ですね～


型に流したら１７０度のお湯を張ったオーブンで１５分、１６０度に落として２０分
焼き上がったら庫内でそのまま３０分、取り出して荒熱を取ってから更に反します
生じゃないのかな？って思うくらいプルプルですが、当然生でも食べられる食材しか使っていないので
そのまま冷蔵庫へ
普通は焼き面を上にしてアプリコットジャムを塗ったりしますが、柔らかいケーキなので
何度もひっくり返さない為と柔らかな食感が伝えられるように、焼き面が下になるようにしています


アクセントの為に、仕上げに真ん中に泣かない粉糖をふっていますが、勿論ふらなくてもＯＫ
しっかりした食感が好きな人は少し長めに焼けば良いし、とろける感じが好きな人は
焼きを短くして、庫内での熟成時間を長めに取れば、プルプルのカスタードが入った
チーズケーキを食べてる感じに仕上がります　＾＾　いろいろお試しで♪

ちなみに１８ｃｍサイズで、クリームチーズ２００ｇ、ホワイトチョコ１９０ｇ
玉子Ｌサイズ３個、追加で卵黄１個、飾りで泣かない粉糖適宜（しっとりしたケーキなので
普通の粉砂糖は直ぐに溶けてしまうと思います）





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