★きゃらめるチーズスフレ☆

これをチーズケーキと言うと、レアチーズケーキっぽく見えるし
チーズケーキと言わなければ、ふつうの生クリームのホールケーキにしか見えません
だって、普通にクリームを塗ったように仕上げたから・・・


これってチーズスフレなんです！　ヨーグルトとクリームチーズを混ぜて、バターを投入
自家製きゃらめるくりぃむとカスタードクリームを混ぜてキャラメルカスタードを作り


キャラメルカスタードがまったりした感じになったら、クリームチーズに合わせます


次にメレンゲをしっかりたてて混ぜていきますが、出来るだけ気泡をつぶさないように・・・


型に流したら１８０度で焼きに入ります１５分程度で１７度に落として更に２０分程度
そのままオーブンの中で冷まします。焼き上がりで直ぐに出すと生地が縮んでしまうので
ゆっくり温度を下げていきますが、オーブン庫内の温度で静かに焼きが進むので
若干余裕をもってスイッチを切りました


オーブンから取り出したチーズスフレは、縮むことなく形がそのままでしたから
マスカルポーネに少しの生クリームを併せて表面に塗り、
苺と自家製ブルーベリージャムを添えました。


このケーキ、ベイクドとは違ってふわふわしています
カットしてフォークを入れると　「しゅわ～」って音が聞こえます＾＾

美味しさは、目でも耳でも伝えることが出来る・・・いろんな笑顔を探して・・・


明日は、以前から頼まれていた「チョッパーのケーキ」
果たしてどういうケーキになるのか・・・


　


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