「旅するマーケット」打ち上げ2013

こんばんは。
秋田県横手市十文字町の地産地消デリカテッセン「紅玉」の「何にも専務」です。

昨夜は楽しいひと時でした。

「旅するマーケット　紅玉の国へ行く」の打ち上げが秋田市内で行われたのです。

駅近くのビストロに集った主催者、出展者など総勢十数名。
祝杯を重ねながら、皆で今年の振り返りと来年への抱負を楽しく語り合いました。

▲「かんぱ～い！」


▲「昭和堂の旦那」庄内さん


▲秋田に帰ってきた「オジモンカメラ」姉妹


▲「blank+」さん


▲「エムズコレクタブルズ」のモモちゃん


▲フライヤーのデザインをしてくれた「littleA」


▲スタッフTシャツを着てきた「littleB」


▲心を癒す「魔女の香房」さん


▲「小松クラフトスペース」の若旦那と奥様


▲来年に向けてより高みを目指そうと語り合う女子２名

次回は更にブラッシュアップしてより良い「旅するマーケット」をつくっていきたいと語り合いました。

したたか呑んで、終電で帰った十文字。
楽しい気持ちを抱きながら、ゴトゴト揺られているうちに横手までぐっすり眠ってしまいました。
寝過ごさなくてよかった～

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デリカテッセン＆カフェテリア　紅玉
〒019-0509　秋田県横手市十文字町梨木字沖野66－1
TEL 0182-42-5770
E-mail:kougyoku_deli@mail.goo.ne.jp
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「平凡な人々が力を合わせて、非凡なことを成し遂げるのが私たちの会社です」

おはようございます。
秋田県横手市十文字町の地産地消デリカテッセン「紅玉」の「何にも専務」です。

ウチの新入社員の簗瀬さんの新入社員研修ということで、県内各地と岩手・山形にお店を持たれているスーパー「ビックフレック」さんの新入社員研修に参加させて頂いております。

当店はデリカテッセン（お惣菜店）、ビックフレックさんはスーパーということで業態や商品は違うのですが、小売業・サービス業の原理原則や会計、そしてデータベースの活用など、重なるところや先に進まれていることなども多いので、ビックフレックの千葉均専務のご好意で参加させて頂いております。

簗瀬さんは、ビックフレックの新入社員５名の皆さんと一緒に研修に参加させて頂いております。

そして簗瀬さんにくっ付いて、私も参加させて頂いております（笑）
何せ、私にも大変に勉強になることばかりなので。

毎回テストがあって、しかも点数を発表しなくてはならないので予習はかかせません。
ちょっとしんどいのですが、若者に交じって頑張っております。

昨日はその研修日だったのですが、「行動基準評価シート」というのを皆でやってみました。

日頃の自分の仕事ぶりや研修での姿勢を自己評価と衆目評価し、次期は何を目標にするか明らかにするシート。

▲１０項目のチェック内容がある

この中にとても心に残る言葉がありました。

▲ここが件のチェック項目

コミュニケーション　「■平凡な人々が力を合わせて、非凡なことを成し遂げるのが私たちの会社です」

ウォルマートの創始者サム・ウォルトンの言葉だそうですが、多くの企業が目指していることが、この一言に凝縮されている様に思いました。

因に次の言葉　業務姿勢　「■仕事は追いかけてするもので追いかけられるものではありません」に今の我が身を反省することしきりです。

それにしても、ビックフレックさんの社員を育てる熱意と仕組みには見習うことが多くて、とても為になります。
更に社員が育つその場に私も参加させて頂いていることは、私にとってとても大きな勉強です。

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キュウリの初物！

こんばんは。
秋田県横手市十文字町の地産地消デリカテッセン「紅玉」の「何にも専務」です。

寒い日々が続く秋田の県南ですが、やっとキュウリの初物が出始めました！

先日、当店のお取引先、横手市内の野菜農家の佐藤さんからきゅうりのお知らせが。
早速「きゅうりと椎茸の酢の物」に使いたいと紅店長からの依頼があり、畑まで採りに行きました。

▲ハウスの中には成育中のキュウリが！


▲大きくなれよ～

その新鮮で未だ若いキュウリを当店では酢の物にします。
酢の物はシンプルに感じるかもしれませんが、丁寧に作ると手間暇かかるお料理ですし、素材の味が決め手になるのです。

▲新鮮な若いキュウリを板ずりすることから始まります


▲これにエゴマと練りゴマを和えます

このキュウリを小口切りにして、水で戻した干し椎茸とともに、半ずりしたエゴマと練りゴマに和えるシンプルなお料理です。

でもレシピとしては書き表せない味の「加減」が大事。

旬は春から夏にかけて移りゆきます。
その時々のキュウリの味わいと、季節に合わせた身体が喜ぶ味。

自分達の身体が欲する味わいや食感を探りながら、お料理をする日々が続きます。

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インターンシップに向けて

こんばんは。
秋田県横手市十文字町の地産地消デリカテッセン「紅玉」の「何にも専務」です。

毎年、夏になると当店では高校生のジュニア・インターンシッププログラムを受入れております。

去年のジュニア・インターンシップの様子は→クリック！

▲たくさんの学生さんが参加してくれました


▲調理の補助をしたり


▲取引先農家さんを訪れたり


▲社員の就業体験を聞いたり

今まで過去4年間、増田高校、横手清陵学院高校の学生さんが当店で３日間の就業体験をされました。

一昨年からただ受入れるだけでなく、インターンシップの指針を作り、カリキュラムや担当者を定めて、体制を整えてから学生を受入れることにしました。

その結果として、参加してくれた学生の皆さんにとって勉強になったとの感想を頂きました。
そればかりか、担当した若手社員も一皮剥けてくれた様ですし、社内の雰囲気も少し変わった様に感じます。
日々の糧を得る為に働くことも仕事の一面ですが、人の役に立つことの大切さ、やりがいを感じて充実した人生を感じることも重要な面です。

それを若い世代に体感して頂く為に、一生懸命にカリキュラムを考えました。

今回インターンシップの担当者は新入社員の簗瀬さんです。

▲去年新卒で入社した期待の若手社員です！

彼女自身、２年前インターンシップに参加したのが当店との最初の出会いでした。
その後去年の就職前インターンシップに参加し、当社を受験することを決め、今年の春に入社した新入社員です。

今回のインターンシップを通じて学生の皆さんと出会い、どの様に共に育つのか、夏が楽しみです。

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座布団の様なヒラメ

こんばんは。
秋田県横手市十文字町の地産地消デリカテッセン「紅玉」の「何にも専務」です。

八峰町の「八森よめこ漁業」さんとお付き合いを始めてから、今まで知らなかった様々なお魚が、それも一匹まるごと入って来る様になりました。

これはものすごくスタッフの皆に刺激になって、厨房も活気付きますし、魚を三枚に下ろすことで包丁さばきを身につける機会になります。

そんな中、先週はでっかいヒラメが届きました。

▲まるで座布団！


▲このヒラメと格闘するはハリマさん

このような新鮮なお魚をお料理するのは本当にやりがいのある仕事。
因に当店では、こんなお料理にしています…

▲人気メニュー「香草焼き」


▲華やかな「エスカベッシュ」

その他、「シーフードカクテル」「マリネ」などを作っています。

「田沢湖産紅マス」と合わせて、お魚もほぼ全て秋田県産。

日本海という素晴らしい豊かな自然とそこで育まれた豊穣な恵みを、当店で活かすことが出来るのは本当に喜ばしいことです！

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