ちんげん菜と椎茸の中華あんかけ

こんばんは。
秋田県横手市十文字町の地産地消デリカテッセン「紅玉」の「何にも専務」です。

先月はみぞれが降った日もあった位寒い日が続き、今月は先週位から真夏の様な日が続く…

最近の株価の様に乱高下が激しい気温が続いて、農作物の影響が心配です。

そんな中、お取引先農家の佐藤久夫さんから届くちんげん菜を使ったお料理が人気です。

▲ちんげん菜を届けてくれた佐藤さん

春の寒さの影響で、大根とカブが全滅してしまったと残念そうに語る佐藤さんですが、このちんげん菜はその異常気象を生き抜き、美味しく成長しました。

雨が少なく、硬くなってしまったとのことですが、いやどうして、お料理するととても美味しくなります。

▲先ずは米油で素揚げ


▲中華スープで煮含め、椎茸やキクラゲと併せる


▲「ちんげん菜と椎茸の中華あんかけ」

ちんげん菜は増田産ですが、椎茸も横手産、そしてもうひとつキクラゲも横手産。
横手ではキクラゲの栽培に取り組んでいる農家さんがいて、当店でもお取引先させて頂いています。

▲キクラゲの栽培に取り組む高橋さん

プリプリの歯応えが楽しい横手産のキクラゲ。
やはり肉厚で歯応えの良い椎茸。
そしてザクザクとして甘みのあるちんげん菜。

様々な食感が味わえるお料理。
しかもオール横手産の食材です。

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