仙北のブルーベリー

こんばんは。
秋田県横手市十文字町の地産地消デリカテッセン「紅玉」の「何にも専務」です。

今日、仙北市の「ニコエコ農園」さんから冷凍ブルーベリーが届きました。

お届け頂いたブルーベリーは３品種。
ブルークロップ、ジャージー、そしてハーバード。

どんな味の違いがあるのか早速試食！

その結果、酸味がある品種、あっさりした甘みの品種、香り高く味が濃厚な品種と区別することが出来ました。

今日は先ずブルーベリーを使って焼菓子を試作してみました。
「ブルーベリーとエゴマのブレッド」です。

▲真ん中がちょっと窪んじゃって（汗）


▲切るとチーズが現れます

焼きたてをスタッフで試食しましたが、改良点があるものの味は良し。

仙北市産の小麦「ネバリゴシ」は初めて使ったのですが、焼き目が美味しく出来ました。
その焼き目のガリガリした歯応えと、仙北市産ブルーベリーの酸っぱさ、東成瀬産エゴマのプチプチ感とクリームチーズのこってり感。

それぞれが自然に調和してまずは美味しい焼菓子になりました。

▲「美味しい！」

試作の第一歩としては上々の感触です。
これからブラッシュアップを重ねて、ブルーベリー収穫の７月までにレシピが出来てくればと思っています。

と同時に、これ以外のブルーベリーの商品のアイディアも社内で募集中。
社員がこのブルーベリーに触れたとき、どんな化学反応があるのか楽しみです。


★★★★★

「梅酒をつくる会」

７月６日（土）AM10:00～PM1:00（紅玉集合AM9:40）

湯沢市関口　藤川農園　様

参加費用　お一人様　￥6,300（材料費・ランチ代込み）

定員１０名様

※作業しやすい格好でご参加下さい。
※雨天でも決行致します。（雨天の場合は屋内で行います）

お問い合わせは、
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