年越し蕎麦の手打を昨年末の３１日の午前中にしたので

　蕎麦打ちは月に一回は同好会的にやってはいるが、我家で打つのは月ならぬ年に一回だけの年越し蕎麦だけ、昨年末３１日の午前中には外２蕎麦の６００ｇずつで二回に分けて、準備片付け含めて２時間ほどで打ちあがり、この量は自宅用だけでなくいくつかの家に配る約束をしていたので。

　その手順などはネットではビデオで紹介しているものもあるようだが、今回は合間に要所となる所だけを写真に撮っておいたので、冒頭写真の準備から出来上がりまでを以下に。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　外２の６００ｇ

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　一回目の水回し完了、僕は一回目でも水は２回に分けて、最初に水を１４０ｇ、次に１００ｇほどを

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　二回目の水回し完了、水はこのようにまとまって来るまで適宜調整するのだが、最終の少量調整分管理だけを気を付けて

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　捏ねあがり

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　のしでは長方形に

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　６層に畳んでいます

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　一回分の出来上がり

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　早速にも打ち立て茹で上がりを

　この捏ね鉢は群馬の秘境上野村でかなり前に買ったもの、蕎麦粉５００ｇ用ぐらいの大きさですが、内側が手彫り風になっているのが気に入って、今も販売していますがすべてロクロ仕上げでこういう味があるものは無くなったようです。

 

　話変わって、近くのミニスーパーで買ってきた卵ですが、祝福たまごと書かれていて紅白たまごが中に、これはなかなかに愉快な。