ハリサっていうソース

菜の花に載せた赤いソースは

ハリサというもの

チュニジアで使われる

唐辛子ベースの辛味調味料とのこと

作ってみたいですよね

本を見たので

分量を書くのはNGだと思うのですが

粉唐辛子

パプリカ

コリアンダー

クミン

塩

砂糖

オリーブオイル

が入ってます

微かに香るクミンが

エキゾチックです


こういうソースをたくさん知りたいです


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パイカを台湾の味付けで煮た

印度カリー子さんの本を参考に

魯肉飯(ルーローハン)の味付け

豚肉なのに魚介粉末を入れて味付けするので

魚に香りがするのが

かなりアジアテイスト

五香粉を自分で作って入れる

本当は豚肩ロースブロックで作る様ですが

パイカでも美味しく出来ました

ただかなりラードが出来て

取り除きました



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