我が家の年末の恒例-蕪寿司作り 2012-12-25 | グルメ（自宅) 12/24の午後～夕方にかけては蕪寿司の漬け込み。 麹は毎年、石川県の田舎の親戚から送ってもらう。 この麹↓でないと私納得の味は出ない。 細い千切りにした↓柚子の皮と昆布 聖護院蕪↓(滋賀県の大中農協などで購入) 普通の青首大根↓ 北海道から取り寄せたミガキニシンは、大根の間に散らす。 ↓米のとぎ汁で一晩漬けてアク抜きし、一口大に切る 蕪には、ブリを挟んだものと、サケを . . . 本文を読む
