ハッシュドビーフ(残り)＆海老のパン粉焼きバルサミコソース

今日の昼食は昨日のハッシュドビーフの残りでした。
夫が今頃になって旅の疲れが出たようで(帰ってからすぐ日常通りに動いたからね・・・)私の食べる量の半分くらい。
ということは、私は復活？？？
だめだめ、セーブしなくちゃ！




今日の夕食です。



・海老のパン粉焼きバルサミコソース
　　　エビ(２６０円)
　　　　塩
　　　　塩、酒、卵白、片栗粉
　　　パン粉
　　　バルサミコ酢、赤ワイン、塩、コショウ、バター
　　　ネギ

ペルーの旅行中一番おいしかったランチ（もしかしてサン・フランシスコのクラムチャウダーだったかも）のメニューをアレンジして。
現地では鶏肉にキヌアといったかな？小さい粒々の穀物をまぶして焼いたのにバルサミコソースがかかってたものです。
今になって思い出した、下に野菜のソテーもあった！
食べてるとき夫とこれは応用できるね～と話してました。
キヌアのプチプチ感はパン粉で。
近いものが出来ました。
ソースがおいしい～～～
写真は２人前です。





・高野豆腐の卵とじ
　　　高野豆腐
　　　　砂糖、塩、酒、みりん、だし汁
　　　実エンドウ(２００円)
　　　卵

昨日使った実エンドウ、半分くらい残ってるので使ってしまおうと。
もっと早い春の時期にこれは季節を感じさせるメニューなんですけどね。
卵に火が入りすぎました。
写真は２人前です。





・切り干し大根のゴマ味噌酢
　　　切り干し大根
　　　ニンジン
　　　生シイタケ(６６円)
　　　長ネギ(３３円)
　　　シソ(刺身についてたもの)
　　　ゴマ、味噌、砂糖、しょうゆ、酒、だしの素

切り干し大根の歯ごたえが好きです。
だからあまり戻し過ぎないようにしてます。
キュウリがほしかったけど、今日は家から一歩も出ず
写真は２人前です。

後は、豆腐(１９円)、アゲ、ネギのお味噌汁でした。