キレイ系☆

今日も大西洋のカナダ・ボストンは相変わらず10本前後あり、国産は少なめでした。そして今日はボストン天然本マグロ！入荷しました。
今日の魚、一言で言えば『キレイ系(^^)』脂も白く、赤身も鮮やかながら鮮度が良すぎてまだ身が硬く、今日たべてもまだ味がしないかもしれません。食べ頃はちょうどよく今週末辺りかな!?連休前に良い魚買えました♪♪


果物には「完熟」が必要かと思いますが、マグロにもまた『完』までいかずとも『熟』は必要ですね!!



その他メバチマグロなどは千葉県銚子産など近海物出ていますが、浜値と品物と仲買の買値の折り合いがつかず随分と残っていました。
実際に浜(港)で付く値段と市場で付く値段にはかなり開きがある事が良くあります。やはり時代は不景気…良い魚にはすぐに高値が付きますが、ちょっとでも危なっかしい魚はなかなか浜で希望する値が付かないのが現実です。。そこを折り合い付けるのが荷受け(競り人)の腕の見せどころ！最終的には魚ではなく、『人』で付き合いで"買ってあげる"事は良く(しょっちゅう)あります。いるんですよね…口の巧いのが(^^;;


明日からは大西洋増えてくると聞いています。でも、今日のボストンマグロ持ってるから、、、、余裕だなぁ～(^o^)