お知らせです(^-^)

今や魚を売りにした居酒屋さんは数ありますが、まさにその“はしり!!”といえる当店のお得意様の『魚真』さんが今日四谷に新店舗をオープンいたします！
この『魚真』さん、本店は世田谷区経堂にある有名な魚屋さんで、居酒屋さんは今日オープンする四谷以外には恵比寿、渋谷(２件)、新宿に乃木坂、下北沢、吉祥寺と渋谷区神宮前に系列のお店があります!!(忘れてた店舗があったらゴメンナサイ_(..)_)

とにかく魚パラダイスでなに食べても外れなし！はっきり言ってお肉のメニューはほとんど(場所によっては全く)ありません(^_^;)
これだけ徹底してると気持ちいいです(^^)魚好きな方には絶対オススメですよ!!

本日17:00分、東京四谷にて、オペレーション『魚の嵐!!』発動です(^o^)

蛇腹！

本日仕入れた長崎県壱岐勝本産の天然本マグロです。
魚はとっても良かったのですが…残念な事に腹が見事に蛇腹です。。原因は内臓を抜く際の包丁の入れ方のミス…いわゆる“手当て”の問題ですね。ちなみに写真奥に写っているような腹が“正解！”です(^^;)
こんな事でも商品価値が下がってしまう…漁師さんは魚捕るだけでなく、手当てにも熟練した技術が必要ですね!!しかももたもたしてると焼けてしまう。。正確な包丁さばきとスピードが要求されます。大変だなぁ～(;゜O゜)



今日は天然、養殖の本マグロにメバチもそこそこ本数は出ていました。しかし、売れ口悪い!?はずの今の市場ですが、今日の競り場の雰囲気といったら『お盆!?正月!?!?』みたいな錯覚をおこしそうな雰囲気。。冷静に自分をコントロールしないと飲み込まれそうな競りでした。
もちろん相場は高かったですよ～(^^;;)特に冷凍本マグロは“異常”です。。(先日も書きましたが…)



今日の相場なら明日も魚は来ると思います。(もちろん“あれば”ですが^^;)
冷凍はちょっと落ち着いてくれないと困るなぁ…(>_<)