京都、舞鶴 ｖｓ ニュージーランド天然インド！！

今日も近海の定置網、天然本マグロは
日本海、太平洋は三陸からとたくさんきております（＾＾）

日本海は引き続きの新潟県佐渡ヶ島と
今日は京都の舞鶴が数ありました（＾＾）

京都・舞鶴は冬場の天然物が無い時期に
定置網に入るととんでもない高値が出る産地ですが、
今のこの時季はやはり水温が冬とは違うのでしょうね？
冬の「舞鶴」とはちょっと違った感じ！？
かもしれませんが、品物自体はやっぱり良い魚！！



鮮度に身の質感、味も程よい酸味があり
近海の天然」本マグロ！という感じがいたします♪

ちなみに・・・
京都もよかったですが、今日買った
佐渡ヶ島定置の４０キロのところもよかったなぁ～（＾＾）
まだ鮮度が良すぎて身がブリブリでした！！


対する・・・
今日は少なく、１社のセリ場にしか並んでいなかった
ニュージーランド産の天然インドマグロ！



このインドは土曜日に仕入れ、今日卸したたものですが
品物はホント・・・よかったですね～♪
赤身もしっかりしていて脂ものってます♪
これで色が持つのですから、人気になるのもうなずけますね。。


味は本マグロとはまた違った旨みですね♪

酸味の本マグロ！
甘味のインド！！

ってとこですかね（＾＾；；）


明日も日本海の定置はそこそこあるようです（＾＾）


豊漁は素直に嬉しいですが、無駄なく消費されていることを・・・
祈ります！！！

今日もインドです！

今日のセリ場は昨日の構成のまま
本数のみがスケールダウンといった感じ。

近海は日本海の佐渡ヶ島定置に太平洋岸は三陸が中心。
輸入は大西洋のボストンが２本。。
ボストンはまだ出始めですが、今年のボストンは
ここまでは出始めにしてはなかなか物が良い感じ♪

まっ、今はインドやら定置やらがありますので
「見てるだけ～」
になちゃってますが、時期を見て買いたいと思います（＾＾）


で、今日もその
『ニュージーランド天然インドマグロ』
買ってます！仕入れてます！！



近海定置の天然本マグロに比べ、
脂もあり、何と言ってもその色持ちのよさで評判の良い
ニュージー天然インド！！
個人的には、赤身もしっとりしていて脂も甘く
非常に好きなマグロのひとつですね（＾０＾）

インドマグロという種類は比較的水分の少ない、
水っ気のないマグロですので、冷凍に非常に適した
マグロだということもできますね（＾０＾）
冷凍だったらインドがイチバン美味しいかなぁ～♪


と、インドのことばかりを書いてしまいましたが、
今の近海定置の本マグロも味は美味しい～♪
こちらはインドとはまた違った、本マグロならではの
酸味、しっとり感！脂の質感も
「ニッポンの本マグロ！！」
といった感じです（＾＾）

今、生マグロ・・・『おいしい時期ですよ～』（＾＾）


休み明け・・定置はありそうな感じですが・・・
どうでしょうかね～？？（＾＾；；）

インドまで～（＾＾；）

日本海の定置網、旋網が山のようにあり、
青森・岩手・宮城の三陸の定置もありの昨日まで。
今日はそれら近海定置網、旋網に加え！
なんとニュージーランドの天然インドマグロまでが山！！



セリ場の状況はこのあり様・・・
低温セリ場から完全にあふれ出している始末。。
これ、ほとんどが本マグロとインドマグロ（＾＾；）
メバチはこの中のほんの数本だけでした。。
ちなみにこれは五社あるうちの１社。
他の卸し会社はさすがにここまで多くはありませんでしたが、
決して少なくはなく、全体的な本数としては
かなりの数にのぼっていると思われます！

で、相場の方ですが
写真手前に写っている比較的大きな魚が
佐渡ヶ島定置の大きめサイズ！！
この辺は思ったより値もしっかりしておりましたね～
そしてインド！！
こちらは変に高いもの、みょ～に安いものとバラバラ（＾＾；）
しかし、全体的に見れば本当に今日はオモシロい
魅力的なセリ場でした（＾＾）
小さめの定置まで競りに残っていられませんでしたが、
さすがにこれだけあると・・・小さめ定置は
高くはないと思いますよ～（＾＾；；）


で、無事に欲しかった
ニュージーランド天然インドをゲット！！



この他にもインド、仕入れておりますが
そちらも良い魚でした～♪

いま、セリ場には本当にたくさんの産地の天然本マグロが
所狭しと並んでおります（＾＾；）
このほかにもニュージーランドの天然本マグロや
大西洋・ボストンといったところも（＾０＾）

まさに
『本マグロ・インド祭り～』
です（＾＾；；）

明日もニュージーランドの天然インドは
「ある」
なんて話をきいておりますが・・・
近海定置はどうですかね？？

そういえば日曜日は「父の日」ですね（＾＾）
今だからこその
「おいしい天然マグロ！！」

いかがでしょう～（＾＾）

一旦落ち着き・・・

梅雨前線で降った雨の影響でしょうか？
今日は日本海の旋網・定置網の天然本マグロは
一旦休憩（＾＾；；）
とはいっても、佐渡ヶ島は型がそこそこのところ
（５０キロ台）を中心に３０本くらいでしょうか！？
ありました～（＾＾）
まぁ５０キロ台の型でしたら休み前までも
幾らか値はでておりましたが、今日はさらに
少ないと言うことで少々しっかりめのお値段！！

まっ！それはある程度予測できていたので、
今日は佐渡ヶ島は若衆に競りをまかせ、
私は隣の会社に並ぶ三陸定置をロックオン！！


狙いどうり♪青森県の尻労の５４キロ！
仕入れました（＾０＾）



やはり三陸・青森といった所は脂は薄めですが、
身の質は良いんですよね～（＾＾）
で、この魚のように脂があれば、今の日本海に匹敵！？
いや・・・それ以上のマグロかな？？（＾＾；；）

とにかく、良いマグロ！でした～（＾０＾）


で、一旦落ち着いた日本海マグロも、明日には再び
旋網、定置網と出てくるそうです！
そしてニュージーランドの天然インドも！！

明日も下付け！がんばるぞ～～（＾＾；；）

（ダカラオネガイアメヤンデ^^;)

佐渡フィーバー（＾＾；；）

今年は出始めの遅かっ佐渡ヶ島の定置網天然本マグロ！
ですが、いざ出始めるといや～多いのなんのって（＾＾；；）
先週に１日２日くらい、時化で少なくなったことは
ありましたが、全く切れることなく今日はなんと・・・

３５０本！！！

ホント、スゴイ数でした。。
そのほかにもニュージーランドの天然本マグロに天然インド！
大西洋ボストンが１本。
境港の旋網に三陸定置もけっこう出ておりました（＾＾）

セリ場の中・・本マグロだらけ（＾＾；）


今日は佐渡ヶ島定置にも徐々に大きめの魚も入り始め、
７０キロと型の良い日本海マグロを仕入れることが
できました♪



卸してすぐに写真を撮ったため、
色と脂が若干出きってはおりませんが、
質も良く、味も良く（＾＾）
なかなか良い近海天然本マグロでした！！

明日の水曜日はまたまた築地市場、お休みとなりますが
（毎度大変ご迷惑をおかけしてしまい誠に申し訳ございません！）
あさっても日本海の定置網、旋網はあるのでしょうかね～！？

漁師さんも大変・・・（＾＾；）

今日もあります！日本海の天然本マグロ～♪
境港の旋網に佐渡ヶ島定置網！
ただ、競り場に入ると佐渡ヶ島定置は
前日に聞いていた数と比べると・・・
『思ったより少ない？』

聞けば佐渡ヶ島の定置網・・
連日の大漁により漁師さんの疲労が困ぱい（ToT)
網には入っているものの、作業がフェリーの時間に間に合わず
揚げきらなかったらしい・・・とのこと。。

漁師さんにとっても
『大漁』
は間違いなくうれしいのでしょうが、
さすがにちょっと・・・獲れすぎ？？

毎日の漁でお疲れでしょうが、どうかお体にはお気をつけて
頑張っていただきたいものです！！

ということで、数は思ったよりは多くなかった佐渡定置！
それでも十分にあります！！
そして境港の旋網も・・（＾＾）



こちらは境港の旋網です！
魚の大きさは相変わらず３０キロ台が中心。。
もう少し大きいところが欲しいんですがね～（；；）

でもまぁ・・・贅沢は言えませんね。
これだけ毎日、日本海の天然本マグロが山のように・・
なんてそうそうないことですから♪

ほんと
「無いときゃ全く無い！」
『あるときゃ山のように・・』

自然を相手にするのって・・難しい！？ですね（＾＾；）


明日も間違いなく佐渡ヶ島定置網はあるでしょう！！
ということは、境港もあるのかな？？

その影に隠れて！
今年初入荷の大西洋・ボストン産の天然本マグロも
１本だけ、ありましたよ～
脂はさすがに・・まだ薄めでしたね。。


明日も『定置の日』になりそうです！！！

ごめんなさい！！

昨日のブログでわたくし
『日本海は時化の影響で少ないかも～』
なんて書いてしまいましたが、蓋を開けてみれば・・・
すみませんでしたm(_ _)m

少ないなんてとんでもない（＞＜；）
佐渡ヶ島定置に境港の旋網！
３０キロ台がほとんどでしたが、山のようにありました！



まぁ魚体が魚体だけに、脂がガッツリ乗っている
というわけではございませんが、魚本来の
『質』
という部分においてはなかなかよいマグロだと思います！
もちもん味は・・・美味しいですよ～♪

そのほかに今日はニュージーランドの天然インドマグロも
そこそこ（といっても日本海の４分の１程度ですが・・）
数がそろっておりました！！
ニュージーインドに関しては、脂のある物には相変わらず
結構な高いお値段が出ておりますね（＾＾；）
それだけ今の状況で
『天然の脂モノ』
というとニュージーランドの天然インド意外に無い・・
ということの裏返しなんだと思います。。

そして相変わらずメバチは・・・非常に数もなく
キハダも僅か。。
バチ・キハダ類はちょっと、状況がきびしいですね。


ただ、それを補って余りある日本海の定置・旋網の天然本マグロ！！

『時季』

ですね～（＾０＾）

梅雨～（ToT)

すっかり梅雨空の東京。。
これからの時期は生ものを扱う私たちにとっては
非常に気を使う、正直言うと『嫌な季節』到来です（＾＾；）

魚の温度管理には非常に気を使うところですが、
ちょうど今のこの時季は低温セリ場に入りきらないほど
日本海を中心とした近海定置網・旋網の天然本マグロが
水揚げされる季節（＾＾；；）

嬉しい反面・・・冷蔵庫に入りきれないほど
仕入れをしてしまいかねない季節（＞＜）

気をつけねば・・・

しかし今年は今のところ、数は揚がれど相場はそこそこ・・
なので、今のところは～大丈夫！？かな？？



と、昨日まではあふれかえるほどありました
日本海の定置網・旋網の天然本マグロも
今日は西日本の雨の影響もあり海は大時化！！
一休み？といったところですが
数は昨日の半分？３分の一？？くらいはありました。
で、相場は高かったですね～（＞＜）
明日以降、時化の影響がさらに大きく出てくるかもしれません。

そんなわけで、今日もニュージーランドの天然インド
仕入れてます♪
インドも相変わらず高いですが、色が持つ魚・・・
というと今はでうしてもインドになっちゃうんですよね～

近海定置・旋網にもう少し方の大きいところが
出てきてくれれば色も持つんですがね～。。


品物的には佐渡ヶ島定置も、境港旋網もいいマグロでした～！

近海定置は
『赤身がうまいっ！！』

日本海が山！！ですが・・

あっという間に梅雨にはいってしまいましたが・・（＾＾；）


本日も日本海は佐渡ヶ島定置網天然本マグロと
鳥取県境港の旋網量の天然本マグロが山～！！」
のようにありましたが、やはり魚体が小さいものが多く
３０～５０キロサイズでは脂、色持ちの評価がイマイチ・・

間違いなく、味に関しては美味しいんですがね。。

ということで・・・
今、色持ちと脂わ兼ね備えた唯一！？のマグロ？？
ニュージーランドの天然インドマグロで勝負～




このインド・・
ハッキリ言って『大当たり』でした（＾＾；；）
尻尾には脂はガッツリ見えておりましたが、
赤身がボケている、業界用語でいう
『脂くす（脂があって色がくすんでいる）』
という魚。。
色が良く出れば「あたり！」
色が尻尾のままでたら「ハズレ」

マグロ屋冥利に尽きる魚です（＾＾；）

幸い、中は良く出てくれましたので一安心♪

すぐに、都内のとある魚屋さんが１本そっくり
お買い上げいただきました～（＾＾）


なにやら西日本の大雨が気にはなりますが、
明日は日本海定置・旋網・・・でうなんでしょうかね？？
とりあえず、あしたもインドマグロがあれば
買いに出たい所ではございますが。。


しかし・・・
うまそうなインドだったなぁ～
（タベルマエニウレチャッダ^;)

今日からは（＾＾）

佐渡ヶ島定置網の日本海天然本マグロがヤマの昨日！
今日もあります！！ありました～
そして今日からは同じ日本海から、
境港の旋網漁も始まり、セリ場は日本海の本マグロで
あふれかえっております（＾＾；；）
佐渡ヶ島定置は相変わらず魚体が
３０キロ～５０キロが中心と大きいところは少ないのですが、
境港の旋網も３０キロ台がほとんどで、残念ながら小さ目ばかり。

品物的には良さそう魚も多いですが、魚体が小さい
定置・旋網は色の変わりも早くなってしまうので
仕入れる仲買としては数があって、相場も安くてもあまり多めには
買うことができないと言うのが難しいところ・・・

でも・・・ついつい安いと欲しくなっちゃうんですよね～（ToT)


という事で、佐渡ヶ島定置も、境港旋網も仕入れてはおりますが
色持ちと脂という点でいくとまだまだコイツが健在！！



メキシコの養殖本マグロ！！
複雑な心境ですが、ダンベの中でも見栄えの良さで
ダントツに目立ってしまうメキシコの養殖！！
しかも天然より色が持つ・・・

う～ん、概念を変えていかなきゃダメですかね～（＾＾；）


とまぁ、今日も近海の天然本マグロは太平洋岸もポツポツあり
とにかく「ヤマ！！」
それに引き換え・・・メバチは本当に少なく
ニュージーランドの天然インドも今日はゼロ！！

世間的に「最も高級」と思われている
近海の天然本マグロが最も安い！？
という奇妙！？な状況になってます。。

まぁこれも漁があるうちの、出荷調整の利かない
生天然本マグロならではですね（＾＾；；）

こうなると、いったん時化になるまで続くでしょうね～


明日は第１週ですが水曜休市日となっております。
大変ご迷惑をおかけいたしますがどうかご理解、ご協力の程
よろしくお願いいたします！！

ちなみに、６月は毎週水曜日、休市となっております。。
すみません！！！