今日先輩から貰った初物のナシロダケ（苗代竹の子）を食べました。
笹竹と根曲がり竹の間に出るこの竹の子は北国にしかないものだそうです。
角館の人のブログで味噌味の煮物にすると書いてあったので、
私も真似をして、
出汁と味噌とお酒だけで４、５分サッと煮て鰹節をかけて食べてみたら、
これが美味い！
竹の子は掘ってすぐに茹でないとあっという間に硬くなるのですが、
先輩は日曜日に採ったのを皮付きのまま茹でて保存していたそうです。
こういうやり方も初めて知りました。
笹竹は皮を剥いてから茹でていましたが、
この方が皮が剥きやすくてかえって扱いやすいかもしれないな。
勉強になるわ。
