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麺天坊鉄骨スープ、拘りの麺屋さん巡りは川越久下戸に在る
中華そば 田家さん本店です(^。^)y-.。o
住所：埼玉県川越市久下戸3017‐4 最寄駅：ＪＲ埼京線「南古谷駅」車で5分（歩いて行ける距離では無いのが残念）
TEL：049‐235-8761 営業時間：11：00～21：00（スープ無くなり次第終了）定休日：概ね水曜日 券売機設置
座席数：37席 （カウンター席×7 テーブル席×16 小上がり席×14） 喫煙：時間制禁煙（11：00～14：00）
駐車場：有り（20台） 店舗前に専用駐車場 他に叉焼の一本売り等有り オフィシャルHP フェイスブック ツイッター
2019年12月13日（金曜日）18時36分訪問
。先客さん5名、後客さん無。静かな広い店内で暫しまったり
前週の月曜日に伺うも早仕舞の形相
その旨店主さんに告げると、月曜火曜は食材の調整をして早仕舞をする事多しと
先ずは一つ目の扉を開け。券売機で中華そば850円をチョイス
前回煮干し選択も、次回は是非中華そばを食べて下さいとの事
・・・でしたので、其れを実行、麺食後暫しの歓談でTVで取り上げられた成果
中華そばばかり出ると苦笑も
10月から自家衛麺の提供が儘なるとの事とある、柳麺雑誌で確認していたので愉しみに来ました
坂戸の高級小麦ハナマンテンを使用、懇意にしてた麺屋さんのスタッフさんの協力も有り、筆者の嗜好のど真中の麺が旨し
何時もながら各種の素材選びには余念もなく、醤油たれの勉強にも未だ余地があるとの探究心、流石の一言です
提供された麺丼は、正しく田家ワールドの逸品で、ごちゃっと着飾った処を少なくしてシンプルイズベストたる面持ちの一杯
麺の制作には結構苦労したと云うが、高反発のストレート中細麺は田家たる美味しい麺に仕上がって唯一無二の存在に・・。
好きな中村さんの自家製麺とはまた違った面持ちの麺は最後の最後までスープを吸い込んでゆるくなる事のない食感
これは旨い、感動すら覚えます
廃業を余儀なくされた麺屋さんのスタッフさん知恵を凝縮した物なので、M製麺さんも物より、○製麺さんの物を連想される
もちもちっとした中に、ぱっつんとした高反発の細麺は強めの醤油だれにも負けない美味しい麺で再食は必須
気がつけば健康重視の筆者に於いても完飲を余儀なくする美味しい麺とスープ
丼を傾けでの底覗き(笑)
どうも御馳走さまでした
また来ますね(^_-)-☆
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