らんきょ ラッキョウ ラッキョ漬け

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らんきょ　ラッキョウ　ラッキョ漬け

夫が　ランキョを　掘りあげてきてくれた。

　「今年は　どれくらい取れたぁ～？」

　「去年と同じぐらいかな」

     ランキョは　　細い葉なので、うっかりするとすぐ雑草に埋もれてしまい　

     草取りも　雑草よりラッキョを抜いてしまうし　

     おまけに　ラッキョ漬けの為のラッキョの掃除は、結構面倒くさくて　

    あまり収量が多いと大変なので　そこそこの収量で良しとしている。

 

で、今年のランキョは　一輪車にこれくらい　

　

ランキョは、すぐに根を切り、葉っぱを取らないと

すぐさま根が出て、芽も出て　ランキョの実（球根）が、小さくなってしまう。

 

大まかに　葉と根を切ったら　ラッキョ漬け分は　２キロだった。

ちょっと、少ないかなぁ～

ランキョをみかん籠に入れて、前の海にいき

海の水で　ランキョを洗う。

ラッキョウではなく　”ランキョ”　と呼び

海でランキョを洗っていると、　　島暮らしのプロ　　の気分　

 

海水で泥を洗い　波で薄皮も流された　きれいになったランキョの

根と頭を　ひとつひとつ切り落とす。

 

売り物の瓶詰めのラッキョウの姿を思い出しながら

５％の塩でランキョと同量の重しをのせて２，３日塩漬けにして

甘酢に漬けると　２～３週間で味が沁みてラッキョウ漬けの出来上がり　

 

 　ミカン籠を抱えて海に行く　Ｋ子さんを見つけたので　

　　　　　「ランキョ？　どれぐらい取れた？」　と声をかけ　ランキョ漬けのレシピを教わった。

　　　　　薄い塩水に一晩つけて、熱湯をかけて、ラッキョ酢に漬けると２年モノでも、パリッとしているらしい。

　　　　　先日の道の駅のレクレーションでは　

　　　　　ラッキョは肥料をやった後、泥をかけないと、頭が青くなって商品価値がなくなると、教えてもらった。

　　　　　う～ん　まだまだ　ラッキョ作りとランキョ漬けは、奥が深そう～

　　　　　今年の我家のランキョ漬けは、パリッと　うまく漬かっているかな。

 

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