ニンニク醤油

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ニンニクの植え付け後、

残ったほとんどのニンニクは冷凍保存したけれど　　「ニンニクと植え付けと保存」

皮を剥くのも嫌になり、生で利用しようと蔵庫に入れておいたニンニクが、

まだ冷蔵庫に入れて１０日位なのに、もう芽が出始めた。

下が冷凍保存用のニンニク　　左上が冷蔵庫保存　

芽の出たニンニク　根も出てる！！

 

　で、ニンニク醤油を作ることにした。

ニンニクエキスの出たニンニク醤油は、ニンニクを刻むより手軽に調理に使えて重宝する。

ニンニク一片ごと　醤油漬けにしようと思ったのに、

醤油ボトルの口が狭くて、入れることができないことが判明

刻むのは面倒だが、この方がエキスが充分出ていいかも。

ニンニク醤油は常温でも腐らないはずだけれど

ニンニクオリーブオイルを作った時は、酸化して、がっかりしたので

防腐剤代わりに、トンガラシを入れる。

たいてい調理の時にはトンガラシも入れるので、一石二鳥　

ドボドボと醤油を注ぎいれて、、、

ニンニクエキスが出てたら、使おうと～

 

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