強力粉 ５０％
中力粉 5０
牛乳 30
生イースト ６
上白糖 １０
卵黄 １５
全卵 ５
蜂蜜 ５
有塩バター 3０
マジパン 1５
シュトーレンスパイス １
レモンピール １０
フルーツミックス １４０
スライスアーモンド １５
これは基本配合です。５０％または７０％中種法に組み直すと上手く出来ます。
その場合、多少の手直しが必要です。さあ、出来ますかな？かなり高度な技術が必要です。
ストレート法でも出来ますが、旨み、ソフト感に欠けます。
さらに高価格・高級品の配合・製法もございます。
フルーツミックスはラム酒、ブランデーで漬込む。
ラム：ブランデーの比率は
レモンピールはキルシュ漬け。