２０２４年１１月２７日
昨日、今日と穏やかな陽射しが降り注いでいます。気分も穏やかになりますねぇ。
久し振りに「豆大福」を食べたくたり、赤えんどう豆を多めに仕入れておきました。
アンコは少し固めに練り上げて成形しやすいようにしておきました。
白玉粉、上新粉、グラニュー糖、赤えんどう豆（塩煮したもの）、アンコ、成形するときに片栗粉を使います。
固めに練ったアンコは丸く成形しやすかったですね。
白玉粉（６０ｇ）に水（１３０っｃ）を加えて良く混ぜます。先に白玉粉を溶くことでダマができなくなります。
溶いた白玉粉に上新粉（５０ｇ）、グラニュー糖（５０ｇ）を溶き混ぜていきます。
糖分をいれることで求肥の皮が固くなるのを少し防げます。
よく混じり合ったものに軽くラップをかけて５００ｗのレンジで２分。
１回毎に少しづつ餅らしくなってきます。３回ほどで餅になります。
バッドに広げ４０gくらいにちぎった餅に赤えんどう豆を練り込みます。
用意しておいたアンコを乗せ包みこんで形を整えれば完成です。
ほんのり塩味の赤えんどう豆と小豆餡が良くマッチして美味しい豆大福でした。
