oneboke 今日の庭 と 95歳母の昔ばなし NO4 と 酵母種作り

　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　冷たい空気になってきました。


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　でも　こころは　結構温かいです。なぜなぜ



　　　　　フランボワーズが、例年より遅めにみのりました。　とっては冷凍　そのまま口へ　写真のピントがずれてました。風が冷たく吹いていて。。。言い訳です。



　　　　　このところ　ご無沙汰のリンゴの酵母でパン作り　　寒くなると約10日もかかって酵母液が出来上がりました。　珍しく手に入った紅玉さっ！おかしにでも　と思ったら。。とても使えそうにないリンゴだったので、そのままビンの中へ、ちょっとのグラニュー糖と水を入れて10日間泡が出て　リンゴが浮いて。。液の出来上がり



　　強力粉と65％の酵母液をこねて、1日置くと約3倍ほどに　そのまま半日置くともっと大きくなって。。この温度で？びっくり



　　そこへ酵母液と強力粉同量こねて　前にできた酵母種と合わせて約１日置くとこんなに大きくなって私の中ではもう出来上がり　現在アールグレイを煮だした仕込み水を使って紅茶パン発酵中　ただ部屋の中に　ぽん　と置いてあるだけ。。発酵器もなにも使わずです。



　　　　　じゃがいものニョッキ　薄力粉ではなく片栗粉をつなぎに入れてみました。　まるで白玉粉を口に入れた感じでつるっと入っていきます。いい感じです。すると友人が米粉はどう？ときいてきます。　とりあえず片栗粉は私好みでした。




　　　母95歳が話す　はなしNO4

　 　　母95歳の父新太郎（ひつじ年）は、漆職人で、当時京都で腕を磨いて深川に戻り職人だったとか。。お祭りでは血気盛んな人だった様子。　昭和19年1月7日他界　までは、現95歳の母に沢山のお見合い話があったのが　その時点ですべて無くなったようです。　そうですよね母は長女下に7人の弟妹一番下が当時2歳がいればねぇ～

　　母の母親（ひささん）は、頑張ったんですね。。そのひささんの友人に伊藤博文さんがいらしたようで。。ホント　伊藤博文さん片栗粉を作ったんですって？　又つづき　母に聞いてきます。　つづく

oneboke 今日の庭 と 95歳母の昔ばなし NO3

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 虹色すみれの移植がやっと終了したところ　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　なんと　そのそばの階段付近の水道管から水漏れ発見　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　わぁ～～～大変　慌てて　水道局へ連絡次へ　そしてまた次へ　あくる日には完全復帰　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　しかし　虹色すみれは移植場所からまた掘り起こされ移動。。かわいそうに。。



　　　　　10月ごろから色づいた　クランベリーは、そのままさほど色も変わることなくそのまんま。。たまに実がぽろぽろと落ちてしまって 。。




　　　母95歳が話す　はなし　NO3
　　　　　現在95歳の母からの話は、ソファーに横になりながら　自分の子供のころを話してくれます。母にとっての祖母は、すず　と言ったようでこのすずさんの実家は、質屋だった様子　玄関を入ると　地下に入る階段があったとか　母(95歳)は　質屋はお金がもうかる商売なんだ。と幼心に感じていたそうです。

　　　　　　　　　　　江戸川の水が絶えても　かしわや　の身上は絶えない　と言われたそうですが、現在は、分からない！と母　このすずさん

お嫁さん(母の母親　ひさ　）が女の子を出産すると　クジラ尺でお嫁さんをたたいたとか。。そんな時代だったんですね。

oneboke 今日の庭 と 押し麦・ジンジャーグラニュー糖 時短

　　　　　　　　　　


　　　12月に入り、町はクリスマスカラーに　なってきました。気持ちは焦る部分と　楽しい気分がいりまじっているか　ん　じ（●＾o＾●）



　　　　エルフの色がすきです。



　　　　市民農園の、生姜もあと1株残り　今回も生姜の砂糖漬けを作りました。　生姜1枚ずつにグラニュー糖をつけると生姜風味のグラニュー糖が、ぽろぽろと沢山残ります。それをジンジャーティーのグラニュー糖に使うと　便利美味しい！　を発見しました。



　　　　洋ナシのシロップ煮　　洋ナシ　をグラニュー糖30％のシロップ　とクローブ・八角・シナモンを入れて煮てみてみました。　美味しく出来上がり。フレッシュ洋ナシが沢山有ったら　どうかしら？　缶詰より甘さ控えめ　スパイス風味　何を使ったか自分でしっかり分かって良いかも。。



　　　　押し麦の冷凍　パキッ！と折って使えるように、折り目を入れ冷凍にしてみました。すっごく便利です。　押し麦を10分弱茹でて　薄目にして、ジプロック風の物に入れ筋目をいれて冷凍しておくんです。押し麦ファンには時短で最高。。我以外皆師　友人から聞いた話でした。