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お菓子教室ローゼン・ベア 越道綾子
皆さん、誕生日のお祝いメールありがとうございました。
ゾッとする年齢に突入してから、はや○年⁈
いやいや、年齢はタダの記号です！
専門学校の学生から、若いエキスを頂いて、この一年も前を向いて進んで行きます♪
さて、本日のケーキ。
最近焼き菓子が多いです。
まだまだ残暑厳しいので、冷菓を頂きたいところですが…
既に教室は秋のメニューに突入です。
今日は朝教室、昼から専門学校の授業、終了後、電気屋さんを4軒ハシゴ！
何故ならどうしても手に入れなきゃいけないものがあったから。
目的のもの、二個のうち、一個だけゲット！
果たしてもう一個は見つかるのか⁈
写真は、モンブラン、ダックワーズ、レーズンサンドならぬオレンジサンド、グラスアローをかけたのは、チョコとナッツたっぷりのケーキ、チョコとザラメのクッキー。
本日のケーキ、マロングラッセとクレームダマンドを包み込んだパイと、バニラキッフェルン、マローネンクグロフとオレンジのタルトレット。
キッフェルンは、練らないように、整形も手数を少なく、形を整える、これは本当に至難の技。
ホロホロに焼き上がりますように。
マローネンクグロフも、合わせはギリギリ、決して合わせ過ぎないが、巨匠、横山先生から教えて頂いている事。
シンプルに見える焼き菓子ですが、簡単ではありません。
横山先生に合格点頂けるか⁈
なかなか自信はありません。
アーモンドとオレンジのタルトレットは、オレンジの香り、めっちゃして美味しい♪
私がケーキを考える時、大切にしているのは香りです！
香りって本当に大事。
香りは味の一部です！
本日のケーキ。
バナナとシナモンのタルトレット、マローネンクグロフなどなど。
朝晩で、5種類作りました。
昼間は教室が無かったので、ワインバーの直ちゃんと、ランチ後にモダンパックに包材を仕入れに。
その後は生徒さん宅に、2人で襲撃！
充実した1日でした。
9月10月は、栗を使ってケーキを作ります。
10月は紅玉も使います。
少しずつ、秋のメニューに変わりつつあります。
生徒さんにとって、地獄の⁈栗の裏ごし…
(￣◇￣;)
でも美味しい物を作るためです。
頑張りましょう！
写真は、マローネンクグロフと、オレンジのタルトレット。
パンの神様、講習終了。
やっぱり江崎先生のパンは、本当に美味しかった！
世の中のパンがみんなこれくらい美味しかったら良いのになぁ〜って、いつも思います。
そして、今日もしみじみ思いました。
パンの神様、降臨！
パンの巨匠、江崎修先生が専門学校の授業に来てくださいました。
今日は翌日の授業の仕込み！
美味しそうなパンが次々と焼き上がってます。
美味しそう〜！と執拗に言ったのに、助手の子達は、だ〜れもすすめてくれませんでした。
そりゃ生徒達の、明日用ですものね！
江崎先生は貰えば良かったのに〜と言ってくださいましたが…
特別扱いはいけません。
明日、生徒と一緒に試食させて頂きます！
大阪のお土産に、大好物のちりめん山椒まで頂いちゃいました！(￣∇￣)
ケーキ色々。
今日から９月。
まだまだ暑いですが、今月から秋らしいメニュー増えて行きます。
これから涼しくなって来たら、焼き菓子を頂きたくなります。
早く涼しくなってほしいですね。
