ひやおろし・・・いわゆる旬の酒！

「ひやおろし」 冬の寒い時期に醸した清酒を火入れして貯蔵熟成させ、暑い夏を越させて、程良く熟成して味がのってきた秋の季節に、火入れせずに出荷する（冷やで卸す）清酒のことだ。「秋あがり」という蔵もある。 そんな季節を感じる旬の純米酒が続々入荷中なのだ 日置桜　純米ひやおろし「山装ふ」２４ＢＹ　１８００ｍｌ：2,730円 諏訪泉　純米吟醸ひやおろし　満天星２４ＢＹ　１８００ｍｌ：2,940 . . . 本文を読む

商標・・・分割納付申請

過日 特許印紙にて「蛍星（ほたるぼし）」の商標の分割納付後期分を支払ったのだが その受領書が一昨日 特許庁より届いた ただし申請文書の形式に一部間違いがあったのと 申請文書の電子化に時間が掛るとの旨 担当者様より電話があり ７月１１日に分納したのだが 手続き完了は今の時期になった 今は ほとんど全ての商標関係の手続きは電子化されているので 文書申請をするようなアナログ . . . 本文を読む

みりん風調味料・・・臆面もなく？

神戸新聞に載っていた記事だ 「みりん風調味料」は確かに 家庭で幅広く使われてはいるが・・・それって 本当に美味しい？ そもそも「本みりん」は・・・ 「本格米焼酎」に「もち米」と「米麹」を漬けこみ、糖化発酵させたものだ。 米を麹菌が液化（アルファ化）して、ブドウ糖レベルに糖化発酵させる。 その過程で、糖度（甘味）が増し、米のたんぱく質はアミノ酸やペプチドに変化して旨味成分も増していく . . . 本文を読む

散髪・・・ＢＹ細君！

一昨日は大変な雨だった 特に午前中は １時間の降水量が３０ｍｍ弱という豪雨が３～４時間降り続き ７２時間の積算降雨量も２５０ｍｍに迫る勢いだったらしい というわけで 早々に車を高台へ避難させ 店舗の棚の一番下の段の商品はすべて撤去し 倉庫の商品も酒のＰ箱の上などへ退避 重要書類も上へ上へと移動・・・ ９９％浸水を覚悟していたので 必死のパッチで被害が最小限にとどまる様に備え . . . 本文を読む