前沢牛のたたき。しんたま（うちももの下の部分）でつくったので、きめが細かく脂が少ないです。この部位だと、前沢牛の旨さがストレートに伝わります。やわらかく、いい香がしますね。もっと食いたい感じ
牛の博物館
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