雲のケーキ

☆日本橋三井タワーの1階にある『ザ マンダリン オリエンタル グルメショップ』の『KUMO（栗）』（1944円）。

“雲”をイメージしたこのケーキ。

白い雲に蝶が止まっております。

春は苺＆ピスタチオ、夏はマンゴー、秋は栗、冬は柚子と季節によって味が変わるのだそうで。
この日は栗。







雲の表面はホワイトチョコレート。
中には栗のムース、細かくカットされた栗、ビスキュイ生地、クランチが。
栗のムースは栗の風味が濃厚。
甘さ控えめでふんわり軽く、口の中でスーっととろける。
ミルクの風味の効いたホワイトチョコレートのパリパリ感、栗のしっとり感、香ばしいビスキュイ生地とクランチのサクサク感がまた良いアクセントに。
美味い（≧▽≦）