ユズポン酢

柚子胡椒を作って余った果汁を利用してユズポン酢を・・・

ユズ搾り汁300ｃｃ、醤油400ｃｃ、煮切りミリン80ｃｃ、昆布15ｇ、鰹節15ｇ・・・

１週間から10日くらい置いたら昆布と鰹節を取り出して冷蔵庫で保存・・・

寒い時期の鍋物に、サラダのドレッシングに利用・・・

柚子胡椒

友人からカラ～イ唐辛子をいただき・・・

地主さんから青ユズをいただき・・・

おばさんは手間を提供で柚子胡椒をつくります。

今年は柚子が不作なのですこ～しだけ・・・

①ユズの皮を薄く剥き

➁唐辛子はヘタを取るだけ（以前は種を取っていましたが種ごと）

③ユズ果汁を少し入れ、全量の30％の塩を入れフードプロセッサーでがガ～っと・・・

でき上れば常温でしばらく熟成させてから頂きます。