甘味噌作り 2日目

8時に集合して、昨日、浸しておいた大豆を圧力鍋で煮ます。

8時18分、セット完了、点火

次に、大豆と米麹を混ぜてミンチにする機械をセットします。

手裏剣みたいなのが入るんですね

8時50分、順調に炊けています。

9時06分、米麹の切り返しをします。

9時30分頃、圧力鍋の火を止めて、16時に再集合です。

16時過ぎ、圧力鍋で炊いていた大豆をザルに移します。

上手く煮えてるかドキドキ。

指で押してつぶれるくらい、柔らかく煮えていましたよ。

ザルに移して明日まで、このまま置いておきます。

米麹はもう一度切り返しをして、ヒーターを止めてファンだけをセットします。

明日はいよいよ味噌作りの最終日。

8時集合ですよ～～～

用意する物、味噌を入れる樽、塩、焼酎（樽の消毒用）

甘味噌は、お米2升に大豆1升の割合。

中味噌はお米と大豆が同分量で作ります。

塩の割合はまた明日（笑）