それでも刺身が好きだから･･･

ぬくぬくの布団の中に包まってたら　
(-_-)゜zzz…起こされた～

「コノシロが入ったで取りに来い」

馴染みの漁師さんからです。ありがたいねー



堤防の先端には既に２人の釣り人が･･･

{{ (>_<) }}さぶ～

面白いもので、自分が釣りに出かけるときは寒さなんて２の次なのに、他人が釣っているのを見ると寒いんだよね～(；´∀｀)

頂いたコノシロは酢漬けと唐揚げだね、





本題のセイゴの下処理
今釣れるセイゴは脂もなく身が柔らかい。
生で食べるなら一手間掛けないと食えたもんじゃないよ

昆布締めなら間違いないけど、昆布もお高いしねー

そこで塩締めにしてみたよ、

柵にした３枚卸の身は血合い骨も抜いて下処理してあります。
５％の食塩水にサッとくぐらせてキッチンペーパーに包んで一晩冷蔵庫で寝かせます。
その間に塩味が身に浸透するから漬け込む必要はないんだよ、



昨夜食べてみた。

行けるぜ！