激辛っぽい麻婆豆腐 ～なんちゃって激辛も不可になり～

麻婆豆腐は四川料理であるので、当然辛いアクセントがあって美味しいものだ。しかし、我が家では激辛レベルを食べられるのはワシ一人だけで、鷹の爪一本分の辛みを付けたのち証拠品を処分しておいても、「辛い！」と使ったのを言い当てられ、同時に食べるのを止めてしまう始末だ。





そこでベージュ色の麻婆豆腐を作って、全面的に護りにはいるのも消極的だと思い、唐辛子代わりに赤パプリカを刻んで、黄・緑なども少しだけ放り込んでみた。韓国製の粉唐辛子はあまり辛くないので、辛そうなイメージを作り出すのに利用したが、思惑どおり辛くないのに真っ赤な麻婆豆腐が出来上がった。



お肉は合挽肉を使わず、細切れ肉を刻んで挽肉になる一歩手前までにしてみた。ニンニクも多く刻んで、味覇（ウェイパー）・オイスターソースも加えてみた。かくして何処から見ても「激辛っぽい麻婆豆腐」が完成した。あとは辛くないのでとすすめるだけで。



家族の面々には、目論見に反して「見た目が辛そうなんで食べられない」と一蹴されてしまった。こうなればワシ一人で、今晩と明日のランチで食べる予定も、やけくそ気味に豆板醤・コチュジャン・花椒（ほわじゃお）も放り込み、本来の激辛麻婆豆腐に戻すつもりだ‥‥‥画像は総て、なんちゃって激辛となっている。

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