１１・１３ 黄金煮レシピ

「ゆず黄金煮」を仕上げ、昨日の半分の量でまた作った。
材料　ゆず８個（１１００ｇ）、塩　大さじ１、砂糖　３００g
作り方①ゆずの表面の皮をピーラーで薄くむき、横２つに切って種を取る。
　　　　（・かにスプーンが重宝・汁も受けておく）
　　　②ボウルに柚子とひたひたの水、塩を入れ６時間位おきあくを抜く。
　　　③沸騰したお湯でゆずを３分茹でざるに上げる。
　　　④鍋に丸めて並べ、砂糖と汁をかけ３０分砂糖がとけるまでおく。
　　　⑤クッキングシートをのせ、ふたはせず、とろ火で１時間位煮る。

今回のゆずは若いためか、１時間煮たものはとてもやわらかく仕上がったので、２度目は４０分煮てみたら丁度よかった。
時期によって煮る時間はかえたほうが良いようだ。


朝　・トースト・ヨーグルト・カプチーノ
昼　・オリジンのおにぎり（昆布、鮭）・スンドゥブチゲ・味噌汁
夕　・豚肉すき焼き・刺盛り・赤かぶ漬け・大根漬け・とろろ・ごはん

頂き物・豚肉、生チョコ、柿（O田さん）・ほうれん草（G子さん）・干しいも（Ｙ田さん）・大根漬け（Ｓ永さん）
　　　・北海道土産の菓子（Ｓ崎さん）