餅裁断

こんばんわ　　　鈴木有機農園です。

　昨日搗いた餅を８センチに切っています。　これを固くなったら水に漬けて保存します。　食べる分だけ切って、また水に漬けて置けば春まて同じ状態手美味しく食べられます。　餅のかどなどとろけるような餅ではありません。　お米の細胞密度と餅の搗きかたによる違いで美味しさになるようです。　２５枚全部裁断しました。　安斎さんのお世話でアマゾンからモチの裁断機を購入したお陰で面白く作業が出来ました。　明日は発送準備です。