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手作り豆麹が完了したみたいだ。
米麹みたいに固まらないので、これで完成なのかどうかわかないが、一応完了とした。
これに、塩と水(湯冷まし)を加えれば「豆味噌」の仕込みが出来るので、早速、保存袋を使ってつくった。
超簡単だ。
豆麹 735g
水(湯冷まし) 73.5g
塩 73.5g
鈴木こうじ店の配合を参考にした。
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