古いビル

神戸には「○○ビルヂング」と書かれた古い石造りのビルが残っている。震災でも生き延びたんだね。 . . . 本文を読む

東栄飯店の牛腩炒面

ハズレだった。 東栄飯店というのは南京町広場に面している。 「牛腩」というのは牛バラ肉のことで、神戸ではほとんどの店で定番になっている。 ここのは食べると醤油の焦げた香りがして全体にからかった。 「あえて醤油を焦がしているのですか」と聞いてい見たら、そんなことはないとのこと。でも明らかに焦げた香りがした。 南京町はすごい人出だった。しかし、観光客相手で、新しい店も多く、たい . . . 本文を読む

韓医薬食 １０

p13   小麦   1　小麦はおいしく（黄帝内径には使うとなっている）冷たくて、心経、脾経、腎経に入る。心を養い腎を助けて脾を丈夫にして腸を充実させる。熱を下げ、のどの渇きを止める作用もある。   2 《飲食会要》には小麦粉をこんがりと炒めて熱い湯に混ぜ、毎日2度、一度に１さじを食べれば、胃腸が丈夫でなくて、慢性的に下痢するのを治療することができると記録 . . . 本文を読む

大同門の豆腐チゲランチ

韓国料理が食べたくなった。 大同門はチェーン店だから、はずれはないが、驚きもない。 けど、この豆腐チゲはなかなかいけた。 . . . 本文を読む

クッチーナ アレグリの生パスタ

  ワイン酒場風の店である。ランチメニューの生パスタはズワイガニと水菜のクリームソースだった。 パスタの前に生ハムとたっぷりの野菜。 さて、なまパスタの方は、はっきり言って今イチ。 カニはおそらく缶詰で、パスタにもコシがなくソースもシャバシャバ。   大阪中心部ではおそらくうどん屋よりも多くなったイタリアン。レベルもピンキリになってきた。昔からそうなんだけど、心斎橋 . . . 本文を読む