鴨のソテー ポルト酒とマーマレードソース

お正月と言えば鴨。
あの大概のキーワードがヒットしないtwitterで「鴨」は多数ヒットする。これ案外意外だった。
でもって我が家ではソテーしてみました。
国産の合鴨なので脂が多い。
プライスクラブでフランス産の鴨が売られなくなって淋しい。あれは脂が少なくてよかったのに。

ソテーし、脂を捨ててから、ポルト酒とマーマレードでソースを作る。

なかなか美味。
でもすごーく縮んでしまったわ。