きずし

久しぶりに、しめさばをこしらえました。
大阪では、きずしといいます。





これだけで、見る人が見ればわかる、鮮度と味加減。
すっごく！　あたらしかったわけでもないです。
まぁでも、これなら、できるな～と……これまでに何度も、こしらえているので。
自分では、70点のでき。



身あらと関西ねぎを使い、あら汁に。
こちらは、85点のでき。
酒粕を少し加えれば、もっともっと、美味しかったな～と、後で思いました。