飛竜頭

材料
木綿豆腐一丁・山芋１００ｇ・卵一個・片栗粉小さじ２・酒少々・塩・人参・ソラマメ
作り方
１　豆腐は重石をして水気をとる。
２　山芋は摩り下ろしておく。
３　ソラマメは茹でて、皮をむき、ばらばらにする。
４　人参は細かいみじん切り。
５　豆腐はフードプロセッサーにいれ、調味料と卵、山芋を入れ混ぜる。
６　５に人参、ソラマメを混ぜる。
７　６を熱した揚げ油に、大スプーン一杯ほど取り、落として、キツネ色になるまで揚げる。